(飲食可以幫助高膽固醇族群改善膽固醇過高的情況。圖取自網路)
攝取過多飽和脂肪會引起高膽固醇，而高膽固醇則是心臟的頭號敵人。根據《康健雜誌》報導，飲食可以幫助高膽固醇族群改善膽固醇過高的情況。建議民眾可以注意吃肉的量、油脂的攝取量和少用奶精來遠離飽和脂肪，而可用來降低膽固醇的食物則包括黃豆、燕麥片、鮭魚、橄欖油、蘋果、葡萄柚、茶及大蒜。
根據衛生署「國民營養健康狀況變遷調查」，成年人每人每天膽固醇平均攝取357mg，遠超過建議值300mg以下，脂肪比例佔熱量來源的34.6％，也高於建議的30％以下。
仁愛醫院網站指出，長期膽固醇過高容易造成動脈粥狀硬化，血壓升高，增加動脈阻塞的風險，可能導致心肌梗塞及心臟衰竭。
「我們目前的飲食型態，是對心臟很不友善的型態，」臺大醫院營養部臨床組組長陳珮蓉表示。
報導指出，想要在飲食中降低油脂和膽固醇，都要盯緊每天所吃的肉。陳珮蓉表示一天只能吃5兩肉，1兩大約是兩根手指大。
營養專家表示，氫化植物油與飽和的動物由同樣可能造成高膽固醇。氫化植物油經常被使用在奶油或是人在奶油(margarine)中。而咖啡或是珍珠奶茶中所使用的奶精也同樣是有飽和脂肪。
(奶油中還有大量的氫化植物油，可能造成高膽固醇的情況。圖取自網路)
報導提到，「對心臟友善的飲食，其實就是對身體友善的飲食型態。」而可用來降低膽固醇的食物則包括黃豆、燕麥片、鮭魚、橄欖油、蘋果、葡萄柚、茶及大蒜。
