原味優格暗藏玄機 購買不如自製

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2015-07-21

原味優格暗藏玄機 購買不如自製
(圖/取自網路)

 

優格一直以來都頗受上班族女性歡迎,尤其是天氣熱胃口不佳,午餐時間不知道吃什麼,或是想要減肥瘦身,優格經常是第一選擇。但市面上玲瑯滿目的商品一大堆,相似的產品如優酪乳及優格標靶著原味之名,使消費者誤認為是單純、簡單、無負擔、無添加物,成份皆是天然的產品,卻沒想到產品成份暗藏玄機,以原味之名打遍天下無敵手。

 

消費者切記要看清楚成分標示及註記,否則吃進了大量添加物。把市售優酪乳的成分一一列出後,可以發現在成分多寡部分,最多的含有16種成分,其次是11種,最少的只有6種,共有3個品牌都是含有6種成分,除了成份過多,而且多是不必要的添加物,只為了增加濃稠度及口感,含糖量也過高。減重醫師、衛福部台東醫院長祝年豐說,民眾喝優酪乳每天應以120c.c.為限,若已有體重過重、肥胖、糖尿病史者則應忌喝優酪乳,以防增加慢性病風險及糖尿病情惡化。

 

 

 

 

原味優格暗藏玄機 購買不如自製 | 文章內置圖片

(圖/取自網路)
 

 

董氏基金會為宣導消費者主動把關自身的食品安全,也提供簡易的自製方法,如下:

一、材料:
1.牛乳(全脂、低脂、脫脂)5杯,一杯240cc。

2.悶燒杯、溫度計

二、菌種:
購自市售的原味或各式口味優格二分之一杯(以市售之杯為標準)。

三、做法:
1.盛裝器可先預熱,或用開水燙過,兼有殺菌的作用。

2.牛乳以溫火加熱至攝氏40度即止火,沒有溫度計時,手觸鍋而有溫熱感時,即約40度。(也可選擇將牛乳加熱至100度C再冷卻)

3.加入菌種及自己所喜愛的口味,如糖、各式水果、果醬等。需充分攪拌,攪拌越均勻,質地越細緻。

4.溫度保持攝氏40度~50度(可利用悶燒鍋、電鍋保溫或用保溫瓶);攝氏度時發酵的情況最好,約四小時,待呈濃稠豆花狀,即告完成。此時酸味會隨時間而增加;若溫度比較低,則需放置較久的時間,但千萬別超過50度,乳酸菌會被燙死而不再起作用。

5.隨著品牌菌種的不同,凝態會有所不同,風味也不一樣。完成後,即可置冷藏室;快速冷卻有助於改善離水的情況。冷藏後即可食用。

6.做好後可先預留一些作為菌種,以備下次再做。保存期限約在兩星期左右。

 

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