(圖/取自網路)
美國波特蘭州立大學，日前研究用叉子取代用勺子吃飯，是否更有助於減肥，經佛羅里達大學的研究發現，在吃飯時使用叉子，並將食物盛再少一點，或裝在簡單的紙盤子裡，真的能夠有效防止吃太多，再加上由於使用叉子吃飯時，會比使用湯匙還慢，以及每口的分量較少，因此比較容易有飽足感。
據報導引述，波特蘭州立大學的研究調查指出，相較於使用湯匙吃飯的人，用叉子吃飯的人其實比較容易減肥。這份研究指出，相較於用湯匙吃飯，用叉子吃飯時每一口的份量會比較少，速度也會比較慢，因此整體攝取的卡路里也相應的比較少。實驗負責人說明，接受測試的人可以選擇要使用叉子或用湯匙來進食，儘管多數人都傾向用叉子吃甜點，但用湯匙吃的食物則較為健康，不過因為用湯匙吃東西的人常會想吃得更多，反而比較容易在不自覺中就攝取更多卡路里。
(圖/取自網路)
研究還發現，在飯廳裡裝上鏡子能有效幫助減肥，因為鏡子有讓垃圾食品吃起來味道不好的功效。研究人員通過讓185名本科生選擇巧克力蛋糕或水果沙拉在不同的房間中食用，選擇巧克力蛋糕兩者評分有差異，而選擇水果沙拉的人對食物味道的評分沒有變化。中佛羅里達大學科學家賈米（Ata Jami）表示：「吃飯時從鏡子中看到自己，能讓自己更加主觀地用評判他人外形和行為的標準來評判自己，鏡子可以讓人們用普遍接受的社會標準來看待自己。」
研究發現，當人們在吃飯時看到自己不舒適感和失敗感會增加，由此在看到自己吃垃圾食品時，這些食物的味道變得不那麼美味，自己的不舒適感也隨之增加。但是這樣的情況僅出現在人們自己選擇食物時，因為他們要對自己的選擇負責。而這項研究已發表在「消費者研究協會期刊」（Association for Consumer Research）。
【一零一傳媒／整理報導】
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