春節將近，民眾忙採買，台灣國際生命科學會教導民眾挑選小技巧，讓過年吃得更安心，建議乾貨香菇應挑選菇厚實、菇傘大，傘緣內捲，進口花菇的白色花紋應明顯、呈星芒狀；新鮮全雞的雞冠應呈紅色，顏色過白則是放太久；新鮮的魚眼睛應黑亮，手按壓下去肉質能要回彈。
王進崑舉例，鮑類不論乾鮑、罐頭鮑、新鮮鮑、九孔等，首選外觀厚實、沒有異味，避免漂白過；海參的顏色成黑褐色、鮮亮半透明狀，參體內外膨脹、厚薄均勻，且內部無硬心，手拿感覺海參富有彈性且肉刺完整；若購買刺參則要選擇突刺堅硬，已泡發的刺參最好2天內食用完畢。烏魚子在明亮燈光下，呈現微透光且為透過橘紅色者，氣味無腥味或無油耗味最佳，指尖輕壓表面，軟硬適中不留痕跡為上選，色澤太深或太淺，代表魚卵過熟或未成熟；若有黑斑血絲，可能是處理過程不夠乾淨。
乾貨類還包括金針、干貝、白木耳等，乾金針則必須挑選乾燥、不能潮濕，且顏色略微黃菊，如果顏色過白代表有浸泡過二氧化硫；干貝要選擇可以看到垂直自然的紋路，如果沒有紋路代表是用魚漿製成；白木耳顏色應屬淡黃色，太白可能也使用了漂白劑。
過年吃火鍋常會加魚餃、魚丸等，王進崑提醒，正常的魚丸如果掉下去不太會反彈，若會反彈回來，可能要懷疑是否添加硼砂；魚餃類則建議直接購買信譽較好的包裝食品，但要注意魚餃等表皮有些是鰻魚皮，愈煮普林會愈高，容易代謝較多尿酸，不要煮太久或吃太多。
過年拜拜一定會買魚、雞，建議購買魚時注意眼睛是否黑亮，以及用手指按壓觀察其彈性，如果出現指痕、出水，要當心可能遭注射保鮮劑等；雞的雞冠應呈紅色，顏色愈白代表放愈久。
【一零一傳媒／整理報導】
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