(圖/取自網路)
攝取過多的反式脂肪會增加心血管疾病風險，危害人體健康，因此台灣政府有意禁用。22日，衛福部食藥署公告自2018年7月1日起，未經許可，食品不得添加不完全氫化油，違者最高可處300萬元罰鍰，避免消費者在吃高溫油炸食品時，也吃進反式脂肪。
據研究顯示，降低反式脂肪的攝食量有助減少心血管疾病的風險食用人工反式脂肪會增加罹患心血管疾病、肥胖風險，更有可能引發脂肪肝、阿茲海默氏症。，去年6月，美國已經宣布食品業3年內禁用人工反式脂肪，如今台灣也要跟進了。22日，衛服部公告「食用氫化油使用限制」，規定從2018年7月1日起，食品中不得使用不完全氫化油。
美國FDA在2015年6月17日發布通知，將「不完全氫化油」移出安全成分登記，未來除非業者透過申請表示該產品非用不可，經審查後判定對人體無還，才會公告允許添加。現在美國官方網站有列出提出申請的香料業者，但目前尚無任何一項產品通過審核。
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林口長庚臨床毒物科主任顏宗海解釋，業者在製作部分食品過程中，會將植物油不完全氫化，藉此改變脂肪的分子結構，增加食品的穩定性、保存期限及耐熱度，但經過加工後，食品也會因此產生影響健康的人工反式脂肪。
而食藥署食品組食品安全評估科科長高怡婷也說，減少人工反式脂肪酸的攝取量有助於降低罹患冠狀動脈疾病風險。因為人工反式脂肪主要的原料是不完全氫化油，其氫化過程會改變脂肪分子結構，產生反式脂肪。它們常被用在蛋糕、甜點、麵包、餅乾等加工食品中，常見的產品包含菠蘿麵包、牛角麵包、奶油麵包等，其他還有酥皮、酥油、三合一咖啡、薯條等產品。
高怡婷表示，我國衛福部去年9月7日通過修法，同樣規訂食品在未來不得使用不完全氫化油脂。他們會仿造美國，給予業者3年的緩衝時間研發替代產品。自2018年7月1日起，只要食品製造日期在此之後，未經許可就不得添加不完全氫化油，違犯者將依《食安法》第48條令下架並限期改正，如果業者執意不改，將處3至300萬元的罰鍰。
【101傳媒／整理報導】
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