(圖/取自網路)
現代人外食多，常額外補充維他命補充營養，但董氏基金會引述國家衛生研究院2014年研究提醒，該研究分析1997至2008年近30萬人的血液樣本，結果國人缺鐵情況不多，更有57.6％女性、77.2％男性超過正常值，當超標過多時，罹癌機率反而提高25%。
根據食品工業發展研究所2013年統計，台灣人一年吃掉的保健食品達1095億元，可蓋1.5棟台北101大樓，但董氏基金會提醒，保健食品不是人人適宜，更不是多多益善。董氏基金會表示，血鐵值80μg/dL以下為正常，但台灣國家衛生研究已發現，台灣人並不缺鐵，甚至有57.5%女性、77.2%男性血鐵超過正常值，當血鐵值達120μg/dL以上，罹癌風險會提高25％，死於癌症的機率更增加39％，逾140μg/dL，肝癌機率更高出1.98倍。董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，血鐵值超過每分升140微克，罹患肺癌的風險也會高出近2倍，特別吃額外的鐵劑反而增加風險。
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此外， 2012年美國研究發現，假設攝取大量維生素的人與多吃新鮮蔬果的人罹癌率一樣較低，經過20年追蹤約30萬人後，不只罹癌率未降低，反而發現過量β胡蘿蔔素會增加肺癌和心血管疾病罹患率20％；芬蘭也有類似的研究結果。
許惠玉表示，對於一般無特殊狀況的成人來說，三餐均衡飲食就可獲得大部分所需營養素，例如想攝取B群、膳食纖維只要改吃糙米飯與多吃蔬菜、維生素E就吃適量堅果，而鈣和維生素D則可靠乳品、黑芝麻搭配規律日曬運動，強調保健食品常含有色素、香料等多種添加物，不能把當成主要營養來源，卻放任三餐亂吃，尤其肝腎疾病患者、癌友更需要謹慎，均衡飲食、適度運動與充足睡眠才是維持健康的基本原則。
