(圖/取自網路)
市售的牛奶大致會分成全脂和低脂，但大家似乎都認為低脂牛奶比全脂的還要健康。而且檢視包裝的產品說明，低脂牛奶的熱量確實比全脂牛奶低了許多，因此成為瘦身過程中的營養補給來源。不過這個觀念可能要被推翻了，因為現在有美國研究指出，全脂的乳製品其實比低脂的更健康，而且還能降低糖尿病和肥胖的風險。
以往大家都是用全脂和低脂的概念來選購牛奶，但美國塔夫茨大學的研究人員在過去15年內對3333名成年人進行血樣分析，發現飲用全脂奶製品多的人，罹患糖尿病的風險竟然降低了46%。另外，《每日郵報》也報導，世界衛生組織最近公布的報告顯示，飲用全脂牛奶的人的體重，普遍比飲用脫脂牛奶的人更輕。
領導這項研究的莫沙法里安博士(Dariush Mozaffarian)表示，這項研究加上其他研究，已經讓大家意識到應該改變原本只攝取低脂乳製品的習慣。食用低脂乳製品的人，並沒有比食用全脂乳製品的人更健康。
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至於為什麼攝入高脂肪高熱量的全脂乳製品，反而能降低食用者糖尿病和肥胖的風險？研究人員認為，當人們食用低脂乳製品時，他們的身體並沒有因為這樣就滿足，因而他們會攝取更多的脂肪，來補充身體對脂肪、糖和碳水化合物的需求，而這些成分的含量，對人的體重和胰島素的水平有相當重要的作用。
當然這並不意味食用全脂乳製品才能達到減肥效果，只是表明攝取低脂或脫脂乳製品並不能有效控制你的體重。況且牛奶中的脂肪不會直接轉化為人體所需的脂肪，而很多低脂或脫脂牛奶為了保證口感，會在其中添加更多的糖和碳水化合物，影響脂肪代謝。另外，如果飲用全脂牛奶，反而更加有利於脂溶性維生素的吸收，這樣也許會對瘦身計劃更有幫助。
美國布里格姆婦科醫院、哈佛大學和瑞典卡羅琳醫學院也有相關研究，他們對1萬8438名女性的飲食習慣和健康狀況追蹤了將近11年，發現食用全脂奶製品的女性罹患肥胖症的風險比較低，體重增加幅度也更小，而這項研究已經發表於《美國營養學期刊》。
