許多民眾認為，到傳統市場上挑選現宰豬肉，要挑選溫體豬較為新鮮。對於這個說話，畜產專家研究發現，豬肉屠宰之後若沒有經過冷藏或是冷凍，生菌數有機會飆到一千萬，甚至比馬桶髒上千倍！對於這樣的說法，肉攤老闆表示，攤位的擺設其實也是種學問，若將肉吊起來攤開擺設，就可以避免細菌的滋長！
(圖/取自網路)▲示意圖
畜產專家廖震元表示：「溫體攤的細菌可以滋生到每平方公分千萬的細菌，若以馬桶來說，細菌數大概只有一萬隻細菌左右。」
對此，冷藏肉攤業者表示：「為了要吸引年輕客群，肉要保持新鮮也是個重點。」除了低溫殺菌之外，在沒有冷藏設備的傳統市場當中，保存溫體豬則成了一個學問，溫體肉攤業者洪先生就表示：「像這樣把豬肉吊起來，或是在桌面上攤開。盡量不要壓著或是疊在一起將它悶住，就可以避免豬肉壞掉。」而若體溫夠高的話，也可以在豬肉下方擺上冰塊散熱。
(圖/取自網路)▲示意圖
對於這樣的狀況，民眾也透露自己的買肉方式。民眾：「有些肉攤賣的是活體豬，所以應該還好。但如果看肉的顏色來說，有些色澤較差的，自己也不會買。」肉攤老闆也補充，民眾買完肉要回家的路上，記得一定要將袋子打開，才不會悶壞肉。
