隨著健康意識慢慢提高，大家也慢慢發現到抑制血糖上升的速度有助於減重，因此衍生出「低GI（升糖數）值減重法」，這樣的教導方式中，指導大家在用餐的時候第一口要先吃蔬菜，因為多半蔬菜的GI值較低。但現在有了新的說法，表示第一口要吃「蛋白質類」等食品才會身體最有幫助。
(圖/取自網路)▲示意圖
所謂的GI值，是指食物下肚之後，血糖升高相對於吃進葡萄糖的比例。日本綜合生活資訊網「All About」表示，因為多數的蔬菜GI值低，因此過去才會建議在吃飯的時候先吃蔬菜，再吃魚、肉等蛋白質類食物，最後才攝取容易讓血糖上升的白飯等主食等方式來減重。
但因為有些桌上的「常見食材」都是屬於升糖指數過高的蔬菜，因此容易加速血糖值上升的速度，再吃下肚之後，身體也會分泌出胰島素以避免血糖升高。又加上胰島素有囤積脂肪的特性，分泌量越多，體內囤積脂肪也越多，吃錯了蔬菜恐怕減重成效難以看見。
(圖/取自網路)▲示意圖
但這些提升血糖值的食材，只要搭配著低GI值的蛋白質或是良質好油，就可以達到阻止血糖飆升的目的，也就表示，民眾只要在吃飯的時候，只要搭配著魚、肉等蛋白質或是加上一些優質的橄欖油一起攝取的話，就部用擔心血糖太高的問題。
因此，建議在動筷之前，可以先取用魚、肉、蛋以及黃豆製品等蛋白質類的食品。其次就是在吃蔬菜的時候，可以搭配著橄欖油等好油。再來就是在攝取米飯等碳水化合物的食物時，要搭配著蔬菜與蛋白質一起攝取，不要單獨吃。最後則是多多攝取些菇類與海藻類食物。只要記住這些用餐順序與組合搭配，就可以降低血糖，成功減重不是夢！
