醫師常建議民眾不要挑食，均衡飲食才能誰持身體健康，但是吃錯食物恐怕會有更大的問題，根據《自由時報電子報》報導，毒物學學會秘書長張正琪與已故毒物專家林傑樑醫師表示，加工食品例如香腸、臘腸、臘肉、培根、火腿、罐頭肉類，或是海產醃漬品、胡蘿蔔或是菠菜等，為了讓食品保持原本顏色，通常會加入食品添加物「亞硝酸鹽」，因為「亞硝酸鹽」具有保色與防腐的作用，成人每日亞硝酸安全攝取量為4.3毫克，當攝取過量時，可能會引發「變性血紅素症」，造成急性中毒，出現腸胃炎、缺氧或是呼吸困難的情形，一旦上述這些含有亞硝酸鹽的食物，與含有「胺類食物」一起吃下肚時，就會在體內形成「亞硝胺」，恐會導致肝臟、呼吸道、消化道等器官病變，嚴重還可能誘發基因突變、癌症等致命危害。
(圖/取自網路)
《news post seven》也報導，中藥學者田村哲夫指出，有些常見的食物組合，其實對身體健康有不良的影響，包括天婦羅配西瓜、鰻魚配酸梅、秋刀魚配漬物，都是需要避免的食材搭配。
西瓜為涼性食物，會讓胃酸減少，而天婦羅是炸物不容易消化，所以容易拉肚子。酸梅會讓胃縮小，再吃下鰻魚會容易讓人體導致胃酸逆流、胃痛，烤過的秋刀魚含有二甲胺，漬物是蔬菜發酵後的產物，可能產生亞硝酸鹽，二甲胺和亞硝酸鹽結合會成為亞硝胺，擁有極高致癌性，因此這些在日本料理中常見的美味組合其實都隱含風險，民眾下次在享受日本料理時要多加注意。
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