(圖/取自7-11臉書)
熱天來臨，面對高溫逼人，許多民眾選擇超商沁涼甜爽的冰淇淋作為消暑利器。不過，有些冰淇淋在室溫下居然能整天「傲然挺立」，保持原狀不融化，是否有添加對人體有害的物質?對此，食藥署指出，冰淇淋不融化的原因和原料及加工步驟有關，不是有違法添加物。
曾有網友分享，自己到超商買的某口味冰淇淋，放在室溫下居然一整天都不會融化，引發熱議，不少消費者質疑，哪有不會融化的冰淇淋?恐怕是添加了不少和人體有害的物質。對此，食藥署副組長遲蘭慧指出，冰淇淋的主原料為牛乳、油脂、糖類等，為了維持品質，可能會使用乳化劑、香料、著色劑等添加物，合法且正確地使用食品添加物並不會造成人體的危害。
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遲蘭慧說，業者常使用固化劑、乳化劑來製作冰淇淋商品，加上加工後，例如均勻攪拌，可使冰淇淋融化速度較慢。此外，像原料的乳脂肪、非乳脂肪固形物及乳化劑等物質，都會穩定冰淇淋結構及組織，增加冰淇淋在室溫中的耐熱性，加上製造過程中均質、熟成、凍結的階段，都有助於穩定冰淇淋的組織及型態，相較於一般用水製作的冰品，這類原料可讓冰淇淋不易融化。
食藥署指出，市售冰品的定期稽查作業，主要是稽查現做冰品例如刨冰等，且主要檢查項目是生菌數、大腸桿菌等項目，以及製作環境的衛生等，較少針對市售包裝冰品。遲蘭慧指出，市售包裝冰品的稽查多以查看包裝標示為主，應標示而未標示可罰三萬元到三百萬元罰款，標示不實可罰四萬元到四百萬元罰款。
