(圖／取自網路)
根據聯合國預估，全球人口將在2050年達到97億人，是目前人口數的33%，其中會有三分之二的人口將住在都市中，延續多年來的趨勢。
人口數量一多，自然需要更多糧食，特別是城市地區。但由於全球糧食耕作比例不均，一些主要的經濟大國都靠進口糧食來供應人民所需，或者是在一個國家之中，糧食很可能靠其中幾個城市生產，而離農場較遠的城市居民獲取食物的價格就會比較昂貴，就台灣來說，南北城市的耕作比例差異很大，台北基本上沒有農田，全部仰靠中南部的土地耕作，但這樣的情形也會加速耗竭原已稀少的天然資源，首先運輸成本就需要大量的石油。如遇上大雨、乾旱還有其他極端氣候事件，都可能威脅食物的供給。
有鑑於此，有愈來愈多新創企業和地方政府，企圖使在離住家近一點的地方也能種植食物。高科技「垂直農場」（vertical farms）正是一種解決方案，這類農場的農作物以垂直或水平堆疊，不需要土壤，有LED燈和水就能長大，全年都能在室內種植蔬菜，其所有條件皆符合城市耕種空間上的不足。且這類農場還能客製化植物的尺寸、品質和其他特性。
有了「垂直農場」（vertical farms），室內種植蔬菜不成問題，也不會因氣候變遷而影響蔬菜的產量，此技術可以提供都市更廉價且更可靠的大量蔬菜來源。目前Dream Holdings旗下的AeroFarms以及Urban Produce兩家企業已設計出商業化的垂直農場，而且開始營運，這些垂直農場目前大多種的是蔬菜，因蔬菜的熟成速度快，該企業主打新鮮，小麥、稻米等等可以存放較久的作物自然不在考慮範圍。
