(烤肉示意圖 / 圖 / 取自網路)
中秋節又到了，近年來因為民眾更加注意食安問題，有媒體報導炭火直接接觸食物可能增加致癌風險，越來越多人會加用一層鋁箔紙來烤肉，那麼你知道鋁箔紙究竟是亮面朝外，還是霧面朝外呢？
烤肉的時候，鋁箔紙是一個超好用的材料，除了可以包住烤網，直接隔離炭火和食材，也可以將食材包裹起來，讓其在鋁箔紙中加熱悶熟，打開後香氣撲鼻！可是鋁箔紙有分亮面霧面，到底是要用哪一面朝外，又是哪一面朝向食物包裹呢？
這時候，只要記住一個口訣：「財不露白」，人們想到錢財直覺都是「亮晶晶」的，所以鋁箔紙光亮的那面不能讓別人看！就要朝內向食材靠齊啦！原因是因為亮面的部份反射熱能較好，用來朝向食物，可以增進食物熟得比較快，霧面表面粗糙，朝向光熱處可以更快吸收熱能，這樣烤肉也會加快變熟，節省能源。
總結來說，霧面較易吸熱，朝外才會發揮效果，而用光亮面包裹食材，熱能會在鋁箔紙中重複反射，不致外洩，進而增加了食材熟透的速度。
