為增進台灣與香港兩地環保教育與食農教育之經驗交流，綠島大象、象農夫於近日受邀前往香港參加，由香港城市大學所舉辦的「校園可持續發展日」(Campus Sustainability Day)活動。而大象爸爸李孟發也於當日為香港城市大學的師生，分享台灣的環保故事以及台灣「象農夫」食農教育故事。同時也於香港城市大學校園內舉辦綠島大象環保瓦楞紙DIY活動。本次由香港城市大學所舉辦的「校園可持續發展日」活動，共邀請來自香港與台灣的環保團體參加:包含世界自然基金會、綠島大象等環保團體。活動中並透過由香港城市大學能源及環境學院陳澤強院長主持研討會，並邀請來自美國亞歷桑納州立大學的Rob Melnick教授演講:城市的永續，並以世界數個大型城市為例，說明人類面臨的永續挑戰需要透過各種形式的努力與合作解決。以及國立台灣師範大學環境教育研究所教授葉欣誠演講:「運用環境教育與食農教育發展大學生的永續能力」。
(綠島大象、象農夫於近日受邀前往香港參加，由香港城市大學所舉辦的「校園可持續發展日」活動。圖由李孟發提供)
國立台灣師範大學環境教育研究所教授葉欣誠表示:綠島大象的環保故事很有意義，也很容易讓人理解到環境保護的重要性。尤其台灣與香港都是高度資源使用的地方，因此透過綠島大象廢棄物再利用故事，可以讓台灣與香港的民眾更重視與珍惜資源循環再利用的重要性。另外葉欣誠教授在城市大學永續日開幕活動的演講題目是「運用環境教育與食農教育發展大學生的永續能力」（Developing Sustainability Competencies of College Students through Environmental and Agro-Food Education）。葉教授以永續發展的基本定義與世界經濟論壇的2017全球風險報告開始，討論我們需要怎樣的未來，與我們希望大學生具備何種核心能力，才能建構未來世界的永續？聯合國教科文組織(UNESCO)於2017年發佈了「永續發展目標的教育」，將國際社會奉為圭臬的永續發展目標(SDGs)與永續發展教育(ESD)整合，也定調了到2030年之前的永續發展教育的推動策略。我國推動環境教育多年，環境教育法也實施超過了五年。以環境教育為大架構，以永續發展教育加上永續發展目標的視角擬定策略，而食農教育便可以扮演這樣的角色。
(國立台灣師範大學環境教育研究所教授葉欣誠發表演說。圖由李孟發提供)
葉欣誠說明其在研究計畫中運用永續發展目標、核心永續能力中的系統思考、理性與感性兼顧原則、永續發展的經濟社會與環境三支柱，和教育領域的知識態度技能三大教育目標面向等考量，提出食農教育的定義與範疇界定。在實務面上，葉教授於2017年在臺灣師範大學開設大學部的環境教育課，便以食農教育為主題，讓同學在臺灣師範大學公館校區的一塊草地上，從整地開始，開墾出菜園，親力親為每一個過程。課程同時考量轉換教育、從做中學、團體動力學、脈絡發展、社區連結等要素，也讓同學在臉書社團中分享這難得的過程。整體課程的確能夠回應同學們的核心永續能力的提昇，包括系統思考能力、預估能力、建立基準之能力、策略能力、合作能力、批判思考能力、自我覺知能力、整合解決問題之能力等。
據香港城市大學協理副校長何敏賢教授表示:綠島大象來到香港城市大學是很好的開始，讓我們城市大學可以與李兆基小學的學生們共同合作推動永續發展。另外對於綠島大象背後的故事覺得很感人及啟發人，因為大象爸爸李孟發先生將過去大家不關注的廢棄物，轉換成永續發展的意義，其背後不斷的努力是值得我們學習的。而未來有機會也希望我們城市大學的學生，可以將綠島大象的環保故事，帶到香港更多的中學及小學。
(「校園可持續發展日」(Campus Sustainability Day)活動現場。圖由李孟發提供)
綠島大象爸爸李孟發也表示，綠島大象遊香港的具體交流目標包含:
一、將努力完成前往香港的八所公立大學，進行台灣與香港的環保與食農教育交流(目前已完成:香港教育大學、香港中文大學、香港城市大學，尚未完成:香港浸會大學、香港大學、香港科技大學、香港理工大學、香港嶺南大學)。
二、期望能有機會與香港特區政府環境局共同合作，前往香港地區的大學及中小學推動環保教育、食農教育。
三、期望能有機會前往香港特區政府總部、香港的企業總部，分享綠島大象遊香港的環保故事。
四、希望未來有機會可以邀請到大象爸爸的偶像劉德華、周潤發共同來參加綠島大象環保教育、象農夫食農教育課程活動，並一起為台灣及香港的環保教育及食農教育來努力。
