(圖/翻攝自農委會)
為鼓勵企業主動投入農業科技研發，行政院農業委員會自96年開辦「農業業界科專計畫」，迄今已補助多家企業參與並完成技術商品化。103至104年由宏益冷凍食品股份有限公司執行農業業界科專「天然保色臺灣鯛魚片暨衍生產品開發」計畫，引進水產品天然保色與冷燻技術，達成減緩魚肉變色並延長產品保鮮貯藏時間之效果，同時，該公司研發獨特的冷燻風味臺灣鯛魚片新產品，於105至106年間陸續外銷美國、日本及韓國，為我國創造外銷契機，同時提升臺灣鯛的國際市場競爭力。
臺灣鯛保色技術再突破 創新冷燻風味一級棒
農委會表示，臺灣鯛為我國重要養殖魚種，由於國際間限制一氧化碳使用於魚肉保色，致使新鮮魚肉褐變問題無良好解決辦法。宏益公司執行農業業界科專計畫期間，引進屏東科技大學食品科學系之天然保色技術，開發無須使用一氧化碳，保色效果優良，並且改善了魚片保色時間較短的問題。該會表示，透過量化製程的調整，大幅提高生產速率達35.7%，並降低加工作業人力達20%，估計每年約提高5-10%產值。該公司亦結合新穎加工技術，完成創新冷燻臺灣鯛魚片等新產品開發，其獨特風味與Q彈口感，為消費者提供不同風味之臺灣鯛創新商品，深獲美國、日本及韓國生鮮食品通路商喜愛，創造臺灣鯛外銷成長契機。
鼓勵企業投入創新研發 帶動臺灣農業新價值鏈
農委會強調，農業業界科專計畫自96年推動迄106年底，已完成74項計畫，依執行成果累計推估，政府每補助1元，平均可帶動業者直接及衍生投資7.64元，並創造5.17元產值，共獲得約12.81倍的價值。未來該會將持續推動農業業界科專計畫，積極鼓勵創新研發，努力達成科技成果產業化目標，並盼成功建立臺灣農業新價值鏈。
公告時間：2018-2-9
文章來源：https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=7228
