（許多人在吃蛋時有不吃蛋黃的習慣，但其實蛋黃並不會提高血中膽固醇濃度。圖取自網路）
許多人認為蛋、全脂乳品含膽固醇量高，而盡量避免攝食，低脂乳品往往比全脂乳品來的健康，可這並不是正確的觀念。衛福部國健署昨天公布2018年「每日飲食指南」，指出，蛋白質來源「蛋比肉佳」，且全脂與低脂奶一樣健康，並將舊版「全榖根莖類」改為「全榖雜糧類」，鼓勵民眾均衡飲食。
國健署社區健康組組長林莉茹說，國人每日飲食指南已七年未修正，隨國際研究報告出爐與參考世界衛生組織、歐美等飲食指引改版，國內指南需與時俱進。過去國人擔心膽固醇過高，吃蛋不吃蛋黃、喝鮮奶只喝低脂奶，但研究證實，蛋、全脂乳品造成慢性病及肥胖風險低，對飲食的觀念也須改變。
台灣營養學會理事長王果行表示，民眾一直誤以為吃蛋黃會提高血中膽固醇濃度，但研究證據顯示，蛋的脂肪組成並無飽和脂肪對身體危害的疑慮，與血液膽固醇濃度和心血管疾病風險關聯性低，除本身血中膽固醇濃度已高者應做調整外，指南適用一般健康民眾，而蛋白質攝取順序建議從舊版「豆魚肉蛋」改為「豆魚蛋肉」。
國際研究發現，攝取全脂乳品並不會增加慢性病、肥胖風險，全脂與低脂乳品好處相同，建議每日可攝取一杯半至兩杯，增添鈣質。
（事實上，在牛奶當中，全脂乳品和低脂乳品好處相同，建議每日可攝取一杯半至兩杯，增添鈣質。圖取自網路）
中華民國營養師公會全聯會理事長金美雲說，民眾常將全榖雜糧類的南瓜、玉米當成蔬菜，但這類食物富含澱粉，屬於全榖雜糧，但地瓜、南瓜、蓮藕等根莖薯類易讓民眾混淆，因此將舊版「全榖根莖類」修正為「全榖雜糧類」。
