(圖/翻攝自網路)
冬至吃湯圓，但4顆包餡湯圓或54顆無餡紅白小湯圓的熱量，就相當1碗白飯。衛福部國民健康署建議，吃湯圓除了要把握減量食用，以避免熱量攝取過多之外，還要記得「包餡湯圓品原味、無餡湯圓巧搭配、主食替換有智慧」的原則。
1. 包餡湯圓品原味：包餡甜湯圓因芝麻、花生內餡已含有高糖分，建議直接以滾水煮熟食用，不要再額外添加糖或配料，保留食物原本的風味，也可減少甜湯的熱量。
此外，包餡鹹湯圓內餡則含絞肉及油脂，建議湯頭的配料不要再用熱油爆香，改採無油蔬菜湯，搭配茼蒿、小白菜等蔬菜食用，除減少油脂攝取，也能增加飽足感。
2. 無餡湯圓巧搭配：無餡紅白小湯圓建議湯頭避開濃糖水，例如紅豆湯或花生湯(每碗各約為158、211大卡)，改搭配天然的桂圓、枸杞、酌量薑汁或桂花醬(桂圓一湯匙約為10大卡、桂花醬一湯匙約為45大卡)來提味。
如此一來，保留食物原本的風味，也可減少甜湯的熱量(約減少113大卡)。另外無餡紅白小湯圓亦可加入豆腐、少許肉絲和當季蔬菜熬煮食用，營養均衡又美味。
3. 主食替換有智慧：吃湯圓時，聰明把握主食替換的原則，減少相當於湯圓熱量的主食。像是吃4顆包餡芝麻湯圓(約280大卡)或5顆包餡鮮肉湯圓(約298大卡)就相當於吃進1碗白飯的熱量，因此要將當天的飯量減少1碗，才能避免熱量攝取過多。
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國民健康署還提醒，慢性疾病病友在享用湯圓時，應該要特別下列注意：
1. 糖尿病：糯米升糖指數高，食用後容易讓血糖快速上升，建議糖尿病友應適量食用鹹湯圓並搭配大量蔬菜。
2. 高血壓、腎臟病：包餡鹹湯圓鈉含量較高，約為包餡甜湯圓的75倍，建議高血壓、腎臟病友適量食用甜湯圓，若吃鹹湯圓應避免喝湯，以減少鈉的攝取。
3. 胃食道逆流：糯米不易消化，加上甜食易致胃食道逆流，建議消化功能較弱或腸胃不佳者要酌量食用。
【101傳媒／整理報導】
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