（圖／取自網路)
只有大自然才能孕育出白松露。白松露來自大自然的洗禮，只有大自然才能孕育出如此稀有的珍品。
香菇、秀珍菇，甚至黑松露現在都可以用人工栽培了，但是白松露是不可能用人工栽培的，白松露的價格反映了這一點。這種散發出「細膩、濃郁，類似蒜味香氣的」菌類植物，一盎司成本要125美元。
今年這些珍品已經陸續出現了，而早期收穫的作物大約一個月前就出現了，使得喜愛這種塊莖食物的饕客心都雀躍起來了。然而，最好的可能尚未出現在那些等待者面前。
因為松露與其他植物一樣。如果你太早採收它，它的口感及香氣就無法完全散發出來。
尋找白松露的方法還是用人類和狗等傳統方法。不要找豬作伴，因為豬會把松露吃掉。松露內含的外激素在母豬體內也有，使得豬特別喜歡吃松露。如果你帶豬外出，動作不夠快，找到的松露就會被豬吃光了。
食物歷史學家西剛（Francine Segan）去年參加獵松露的活動。獵人把松露藏起來，然後鬆開狗去找松露。真正獵松露要花很長的時間，而獵人也對他們有利可圖的獵區守口如瓶。
（圖／取自網路)
狗對「松露汪汪叫」表示它已經嗅到了松露。到達現場時，松露獵人拿出一個小鏟子開始挖掘，此時，一種美妙的香味飄上來，令大家垂涎欲滴，原來松露在地上就已經注入香味了。西剛說：「這個有生命的東西，真是令人驚訝呀。！」
西剛說，松露已經被寵愛好幾個世紀了。「古代羅馬人就喜愛松露了」。神話中說，這些松露不是靠種植長出來。「他們認為，當神發出的雷電砸到地上時，神在那裡留下了松露這種寶藏。」
在意大利，吃白松露最流行也是最簡單的方式就是把松露放在新鮮的麵食、意大利燉飯上面，或者放在炒蛋、半熟蛋，或甚至烤箱烤過的雞蛋等上面。
輕輕刷去灰塵，用巧克力刮刀或松露刮刀將松露刮到熱騰騰的麵食上面，扁麵條、手工或新鮮的麵條能夠讓白松露完全散發出令人心醉的香味。保證客人一聞到這個香味很快就會一掃而光，盤底朝天。
白松露是昂貴的－謹防低價的白松露。
為了讓白松露的味道更受歡迎，在上世紀90年代出現過像松露油這類的產品。不過，白松露油不容易附著在真正的松露上面。
【一零一傳媒／整理報導】
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