（圖／取自網路）
食安風暴不斷，許多民眾對食品安全有很多疑慮，紛紛加入素食的行列，然而若是嬰幼兒就開始吃素，很多人擔心小朋友素食會影響健康與成長，事實也可以「素得很健康」。臺中慈濟醫院楊忠偉、陳開湧兩位營養師，依嬰幼兒各階段月齡特別補充的營養攝取，與主廚林志哲設計提供符合營養需求的近百種素食副食品。
「吃」的問題實在太多，有不少父母開始考慮給孩子天然的素食或蔬果食品，但礙於「吃菜吃肉才均衡」的既定觀念，在給予素食的同時，也擔憂孩子營養不足。其實，只要選對食材，吃素不會讓孩子變得瘦弱。
醫師強調，海藻、海帶、五穀雜糧，還有發酵豆製品如味噌，都有豐富的維生素B12，維生素D藉日照可以由自身製造取得，許多果乾、玉米筍也有很多鐵質，豆漿加上芝麻的含鈣量也不輸牛奶，只要多留意天然食物的營養素，給寶寶吃素一點都不難。
台中慈濟醫院楊忠偉、陳開湧兩位專業營養師主筆的「素食寶寶副食品營養全書」就有提供相關訊息，從四個月到六個月開始漸進式餵食副食品，補充母奶與配方奶不足的營養，四到六個月副食品講求「簡單」，米糊、自榨果汁等都是不錯的選擇，並訓練寶寶吞嚥、咀嚼能力。七個月起，寶寶對鐵與鈣需求增加，陳開湧提醒，副食品種類增加蛋白質、鐵質、鈣質食物，如海苔粥、莧菜粥等。十到十二個月大的寶寶，搭配全蛋料理增加營養。一歲後嬰幼兒料理變化更大，配合美味的醬料，讓素食寶寶兼具口感與營養。
只要能掌握均衡飲食概念及搭配，藉由讓寶寶吃素，也讓孩子贏在起跑點，讓幼兒養成飲食上的良好習慣。
【一零一傳媒／整理報導】
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