（圖／取自網路）
現代人養生喜歡吃素，但過去素食選擇其實不多。57年次的羅秀珠從這發現商機，要把台中素食的好口味與台南人分享。中年創業開素食拉麵館，因缺乏資金，後來申請政府貸款的羅秀珠，日前店面重新開張。
因主打健康天然，每天限量開賣的茄汁鮮蔬拉麵與素燥飯大受素食消費者歡迎。這一切都是因為口味清新不油膩、用料豐盛，而且常常開店數小時後即賣完，受到附近多數上班族、素食族的青睞。
這家位於台南市東區崇信街的「如意蔬食拉麵館」，走的是精緻素食料理路線，沒有一般素食餐廳的油耗味，只有不時飄出濃郁的蔬食味。這是因為羅秀珠為讓客人吃得健康，每樣食材都採取減鹽少油的作法。
（圖／取自網路）
另小至香料、大至油品，羅秀珠都選用有機、進口食材，雖然成本較高，但她仍堅持「給客人吃得安心最重要」。而店內招牌為茄汁鮮蔬拉麵與素燥飯，茄汁鮮蔬拉麵的湯頭則是台中傳來的獨家配方與新鮮番茄熬煮而成，口味相當獨特；素燥飯也在專業建議下，經過微調，結合牛蒡、香菇、芋頭、山藥與植物蛋白等食材調製，讓不少吃過的民眾都說讚，培養出不少死忠顧客。
羅秀珠說，五年前因丈夫與友人合夥做生意被倒會，全家生計頓時落在她一人身上。過去在因緣際會下，曾在台中友人的素食餐廳幫忙過，加上想將中部素食的好味道帶到台南，所以興起創業念頭。但開店初期毫無頭緒，又不會管控成本與行銷，導致債務愈積愈多，直到後來申請到貸款，才一解燃眉之急。同時她也感謝創業顧問的介入輔導，從店內裝潢到食材配方，顧問都提供實用建議，讓她的創業路能順利延續下去。
【一零一傳媒／整理報導】
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