（圖／取自網路）
高麗菜可說是國民菜色，隨手炒一炒就能提出鮮甜口感，且幾乎一年四季都可以吃得到。現在夏天到了，不少人因高溫而感到胃口差，這時涼拌高麗菜絲是不錯的選擇，尤其是冰鎮過後口感更加爽脆的高麗菜沙拉，一口咬下相當過癮。
但高麗菜也有難以處理的部分，就是它層層疊疊的菜葉，要完全清洗乾淨具有一定難度，家庭主婦更擔心有農藥殘留的問題，只好以大量的水柱沖洗，不過，在容易缺水的夏季，這樣大量的用水實在有點浪費。到底應該如何清洗才能省水又乾淨呢？
1.先放置於通風處
高麗菜剛買回家時，可先放在家裡通風處兩三天，讓農藥揮發掉。就能減少之後清洗的用水量。
2.剝除葉片，並清洗要吃的量
外葉通常會接觸較多的農藥，最好先剝除外葉較不好的葉片，接下來再依要吃的量摘下清洗，就能節省水量。
3.浸泡於流動的水約3到5分鐘
取一個可容量葉片的碗，將高麗菜葉片浸泡於水中。水龍頭開一小水柱，讓水流動，因為量少不須太久，約3到5分鐘即可。經由流動自來水中的氯氣來殺菌並清除農藥。
4.快速用清水沖洗
最後將開大水龍頭，將高麗菜快速用清水沖洗，特別是菜梗處及葉片凹折要加強沖洗，如果要作為沙拉生吃，建議自來水洗過之後，還要再沖一下開水或過濾水。
免責聲明：
部分圖片、觀點，來源於網際網路及其他網路平台，主要目的在於分享訊息，讓更多人獲得需要的資訊，其版權歸原作者所有。如涉及侵權請告知，我們會在24小時內刪除相關內容。