在距離捷運圓山站不到5分鐘的路程，有家座落在巷子口轉角的小工廠，推開大門，迎面而來的是撲鼻的咖啡香，柔和的光線與復古的磚牆交錯出溫暖的氣息，空氣中飄散著輕鬆浪漫的爵士音符，還有一隻貓咪慵懶地趴在角落的一隅。這裡並不是一般的工廠，而是陳昭健(Joey)以及周子恩這兩個大男生的夢想基地。
（圖／取自網路）
勤學習樂分享 精進創業能量
「開咖啡店是很多人對創業的嚮往，包括我自己在內，這個夢想從小就一直都在，只是沒有勇氣去實行，直到某次高中同學聚餐時，向周子恩提出這個構想，他也覺得現代人喝咖啡的風氣愈來愈盛，當下我們就決定攜手開一間屬於自己風格與獨特品味的咖啡店。」
為此Joey特別去捷運圓山站的附近一家以吧檯式教學為主的咖啡教室，學習沖煮咖啡的專業知識與技術，在學習過程中Joey充分展現出對咖啡的熱忱，恰巧當時教室人手不足，於是商請Joey留下並接受培訓，轉任專職講師，「教學就是最好的學習！」Joey與學生的頻繁互動中，在無形間也對目前咖啡市場的現況與流行趨勢，有更全面的了解與體會。
咖啡就跟香水一樣，都有屬於自己的配方與基底，用不同的比例混和，就能調配出專屬自己的香氣和味道。Joey說，即便使同一種豆子，不同的烘培方式所呈現出來的風味都不一樣，有的偏酸、有的偏甜，而他們的咖啡則刻意營造出偏甜且容易入喉的口感，「希望讓喜歡喝咖啡的客人，能夠慢慢了解咖啡、愛上咖啡，嘗試不同的豆子所呈現的不同風味，這正是單品咖啡的魅力所在。」
（圖／取自網路）
服務不打折 讓消費者感動
「決定創業後，我們就選定在臺北市開店，因為我們都是在臺北長大的，這裡是我們最熟悉的地方。」Joey與周子恩攤開臺北市地圖，聚焦中山、華山、民生社區、松菸以及圓山周邊等5個區域，且必須距離捷運站5分鐘左右路程的店面，因此在籌劃期間，他們經常騎著YouBike在巷弄間穿梭，發現捷運圓山站已因臺北國際花卉博覽會，帶動周邊地區的人潮與商機，「啡創工廠」，於焉誕生。
身處在網路資訊發達的年代，商家透過社群網站的經營提升知名度，已是大勢所趨，Joey說，FB粉絲專頁就是一個很好的推廣平臺，所有分享過的文章、影片都可以成為「啡創工廠」的故事，因此他們在裝潢期間就將粉絲專頁架設完成，目的是想讓粉絲專頁與「啡創工廠」一起紀錄成長的點點滴滴，「它會紀錄這家店在什麼時候做了什麼事情、換了什麼機器、新增什麼商品，當我們回過頭來看這一段從無到有的過程，一定能從中得到很大的成就感。」
「曾經在網路上看到一篇素人對『啡創工廠』的評價，其中有一句話：『又是一間不收服務費，服務卻比收服務費的店家好。』讓我們相當感動。」Joey說，他們推崇的是感動式服務，因此為消費者送上餐點後，他會仔細觀察消費者的反應與行為，試著去理解他們呈現滿意或不悅表情背後的原因，並迅速、適時的重新調整，「服務是不能被價值化的，而是要發自內心去服務每一位消費者，如果你是抱著『我又沒有收服務費，所以不服務你是應該的。』這種心態，那就表示你並不適合從事服務業的工作。」
（圖／取自網路）
熱情敬業 為夢想加溫
喜歡觀察與分析的Joey，曾擁有在美商連鎖餐飲體系近10年的紮實歷練，也曾升任旗艦店店長，因此他過去總是將報告紀錄的很詳實、完善，讓總公司高層不必親自來到店裡，也能清楚掌握分店的實際經營狀況，而這些經驗也淬鍊成他自行創業後的寶貴資產。
「其實很多人創業時，對成本的概念較為薄弱，也不懂為何要製作月報、季報、年報，進行營業分析，因此我經常發現許多創業者在被問到『今年的營業目標？』以及『跟去年比是否有比較好？』時，都不是很清楚。」周子恩說，「很多創業者都覺得自己營收明明還不錯，但獲利卻總不如預期，其實就是在無形中消耗過多的成本。所以創業者一定要懂得利用各式財務報表來進行水平分析、垂直分析，作為目前營業狀況的評估依據，並建立制度改善作業流程，減少不必要的成本浪費，這些都是創業開店時，相當重要的環節。」
「創業的首要之務，就是建立一個明確、具體的目標，一旦目標確定後，就比較不會在市場中迷失方向，偏離經營軌道；其次就是要做好市場分析，儘管分析只是一個數據、一個參考，但沒有妥善完整的前段分析，後面的經營之路將顛簸難行；最後也是最重要的，就是一定要具備熱情與堅持，要真正喜歡自己現在所做的事情，不管怎麼做都不以為苦，那這件事情就是最適合你的。」
文章來源：青創會
【一零一傳媒／整理報導】
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