他的偏執，比你想像的更加瘋狂，他對於食品安全的把關和抽檢，已經到了連原物料都需要檢驗DNA的固執。他的理智，比你想像的更加清明，面對一面倒地使用化工原物料、用「更好的口感」糊弄消費者同行業浪潮，寧可沉寂２０年也不願意蒙著眼睛一起栽進去。
(圖/101創業大小事)不懼高成本，慎選用料品質，堅持原味不添加，是義美食品在消費者意識抬頭之時成為消費者力挺的良心企業主因。
義美總經理高志明的偏執個性，讓義美食品在多年的食安風暴中卓然而立，他說，「盡量不添加人工添味劑，保持其原汁原味」，正是義美製造食品的原則，在購買物料的方面，最經典的就是義美對於「非基改黃豆」的堅持，台灣一年大約進口220萬-240萬噸的黃豆，其中只有不到兩萬噸是非基改，而其中有一萬多噸是由義美買下的，難怪高志明表示，「我們吃的油都是基因改造的油」。
向來有話直說的高志明，選在頂新劣油事件一審獲判無罪的時候舉辦新書發表會，教導大家如何吃好油，著實讓外界對於這個敏感的時間點多有臆測，但個性樸實的他在大會現場表示，頂新刑責或盼如何他不置可否，因為他的重心全在於關心台灣社會的食品安全問題、並且研發出如何採用天然原物料製作產品。天生五穀以養人，食物該是療癒人心、讓人維持生命機能的功臣，而不是讓人吃了擔心受怕，而且還增添病症的怪物。
(圖/101創業大小事)高志明認為光靠檢驗把守食物安全是人類的悲哀。圖為高志明(右二)於新書發表會中認真聆聽與會者的現場演講。
他指出，「賣相」永遠是影響消費者決定是否購買產品的最大因素，飽滿、均勻、色澤好看的產品永遠是最吸睛的，但是回頭想想，一般在家裡製作的料理，真的有像外面賣的那樣鮮艷好看、香味濃郁嗎？「因為人家是專業的嘛！」正是因為專業迷思，讓加工業者更加猖狂，也正因為台灣人習於服從權威的心態，竟然讓黑心食品踐踏自己的健康長達二十年之久。談起「堅持原味」的作法，高志明非常自豪自家產品絕對不放防腐劑、堅持保持原味、保持產品本色，拿之前被世界衛生組織（WHO）的肉品致癌風險評估報告舉例，報告指出加在香腸中的亞硝酸鹽在特定環境中會生成強致癌性的亞硝胺，因此將香腸列為一級致癌物，引起許多消費的恐慌及不安。
相較那些讓人恐慌的知名香腸品牌，反觀義美食品，「熟香腸」11年前（2004年）上市時，就堅持不加亞硝酸鹽、不加色素、味精、防腐劑，結果香腸顏色偏暗導致銷量不佳，至今曾陸續下市3次，在門巿推廣，也失敗了3次。「義美熟香腸」有很多失敗的原因，堅持食安的歷程是辛酸的，但仍相信消費者總有一天會認同「義美的堅持」。「We are what we eat!（我們吃甚麼就會變成甚麼）」，這也是他大力推動食品安全的原因，他強調「食品業者獨善其身是有困難的，只有消費者、業者追求共好，才能有真正的食品安全可言」。
【一零一傳媒／採訪報導】
免責聲明：
部分圖片、觀點，來源於網際網路及其他網路平台，主要目的在於分享訊息，讓更多人獲得需要的資訊，其版權歸原作者所有。如涉及侵權請告知，我們會在24小時內刪除相關內容。