台灣人的飲食習慣漸漸改變,
因此要在超商買到高級的外國乳酪並非難事。
但是,你在超商買的乳酪,
再怎樣也不會比現做的新鮮,
台灣小編最近就發現一間超新鮮的乳酪喔!
一個步驟一個步驟慢慢來,
Henry先在大鍋子裡不停切割,將乳清從中分離出來,
接著就會剩下凝乳。
將乳清和凝乳做不同比例的搭配,
就可以做出不同種類的起司,
如果再加上其他原料,乳酪的味道更可以千變萬化。
每一個過程都不拿馬虎,
水溫設定在攝氏80度,Henry將手中的凝乳拿起來拉扯塑型,
一塊新鮮的莫札瑞拉起司就這樣完成了。
Henry來自美國,小時候因為家裡與牧場很近,
他就會從牧場把新鮮的牛奶買回來,讓母親做成乳酪。
來到台灣生活後,他有了太太和孩子,
他也想為他們重現當年母親手作乳酪的滋味。
除了繼承傳統的味道,他也努力創新,
想要製作自己風格的乳酪。
Henry的太太說,第一天才擠的牛奶,
第二天送到他們手裏開始製作起司,
第三天就能送到客人手中,
因此在新鮮的程度上,他們可是很有把握的。
大家看了以後,
有沒有覺得心裡癢癢很想嚐一口呢?
趕快一起來享受最純正的美國乳酪吧!
【101傳媒/採訪報導】
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