(圖/取自網路)
便祕怎麼辦，台灣民眾有個獨有妙招：「到早餐店點杯奶茶！」而究竟喝早餐店的奶茶容易拉肚子的原因是什麼？其實早餐店的奶茶其實是加了奶精的茶，而那些命名為鮮奶茶、歐蕾、那堤或拿鐵的飲品，則是加了牛奶的奶茶。為了進一步了解拉肚子的原因，新營養食代鄭師嘉營養師提出了三大使飲品發生變質的關鍵：
1.人員衛生自主管理
許多人選擇餐廳時，首要條件會選擇看起來乾淨的店家，但究竟如何知道食物乾不乾淨？關竟就在於製作餐點的店員！
食品從業人員雙手時常會直接觸碰食物，因此製作餐點時不可以配戴首飾、手表、戒指等就成為基本規範，此外處理餐點前，更應該進行手部的清洗六步驟「濕、洗、刷、搓、沖、乾」，避免手上的細菌汙染食物。
再者，定期修剪指甲也是一項重點，以從手心那面向外看以盡量不會看到指甲為佳。工作時也需要穿著工作服與淺色圍裙，方便看出哪邊有沾到汙垢，避免汙染到食物。
2.環境衛生
盛裝飲料的杯子的清潔度，也是是否汙染飲料的一項重點。餐飲店中盛裝飲料的杯子時常暴露於外場販賣環境，就可能在無形之中使灰塵、口沫、細菌病毒附著在杯子上。而盛裝飲料的鍋子、桶子、湯匙等器具以及飲料桶的出茶口也須維持衛生，若清潔度不佳，可能造成食物交叉汙染。
(圖/取自網路)
而下次點冰奶茶時還須重視冰塊，基本上冰塊要放置在製冰機中且取冰勺未使用時要注意不可放在機器內，以避免交叉污染。
3. 飲品儲存方式
早餐店的茶類為了方便、快速，通常先行主熱，分裝到桶子，客人點選時再分裝成小杯。
許多業者會將煮好的茶水在室溫放涼，使食物會從高溫降至與室溫差不多的溫度，但須注意，這個放量的過程會使食物經過危險溫度帶7～65℃，當溫度介於此範圍時，就可能會孳生細菌。
新營養食代鄭師嘉營養師提到，許多人認為奶茶會造成腹瀉是因為裡面添加的奶精為油脂類，因此他提到兩種組合，讓民眾比較以下，哪樣較容易拉肚子。
(1)早餐店350mL冰奶茶，油脂含量約2份，約90大卡
(2)速食店早餐套餐 ：豬肉滿福堡＋薯餅＋冰奶茶，油脂含量約5.5份，約250大卡
鄭師嘉表示，希望透過上述的比較，讓大家對拉肚子的原因有進一步了解。
【101傳媒／整理報導】
-------------------------------------------------------
文章內容若有侵權疑慮，請來信告知。
客服信箱：[email protected]
免責聲明：
部分圖片、觀點，來源於網際網路及其他網路平台，主要目的在於分享訊息，讓更多人獲得需要的資訊，其版權歸原作者所有。如涉及侵權請告知，我們會在24小時內刪除相關內容。