彰化縣長魏明谷赴日考察，15日上午前往群馬調理師專門學校，與校長遠山巍等人交流，觀摩當地照護高齡者的長照飲食廚師培育方式；隨後前往特別養護老人之家元氣村花水木寮，汲取自立支援照顧老人的成功經驗，「自立支援」的服務模式，能夠解決龐大長期照顧需求，另外對老人來說，「要活就要動」，可以自己來就自己來，活出尊嚴和快樂。
(圖/取自網路)
魏明谷表示，這次參訪群馬調理師專門學校以培育優秀的調理師為目標，參訪當地有關「介護飲食」調理師之培訓與發展，也就是長期照顧餐食的廚師培訓，當地的長照餐是為高齡者準備美味又容易入口的飲食，在當地並有長照飲食全國性的統一證照，取得證照者有人在家中可以為高齡者製作。
(圖/取自網路)
對住在機構的長者來說，車子、房子都不重要，能吃得好、吃跟平常一樣的料理，就能獲得幸福感。但大部分提供給吞飲或咀嚼功能不佳長者的「軟食餐」，多是將烹飪好的餐食直接打碎，美食樂趣跟著消失。群馬調理師專門學校培育優秀的調理師，更提供介護飲食的學習課程，值得彰化縣推動長照飲食的參考。
國內不少老人機構，為了方便照顧老人，通常會用灌食照護老人，並讓老人穿尿布躺在床上，用服侍的方式照顧老人，日子久了，老人失去生活自理和自立能力。
魏明谷一行也參訪養護老人之家元氣村花水木寮，八木先生引導解說參訪當地的「自立支援」照顧模式，自立支援觀念是日本長期照顧領域的成功經驗，自立支援的照顧模式鼓勵老人家不要穿尿布，可以在他人扶持或是輔具協助下，自行如廁，學習自己吃飯、不要被灌食，透過零約束、零臥床、零尿布的照護模式，讓老人逐步學習及增加自立能力，重新回復自主生活能力。
【101傳媒／整理報導】
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