烤肉也可以很健康! 專家教你怎麼快樂烤肉

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2016-09-06

下禮拜就是中秋連假,中秋假期烤肉已經成為了每位國人的重要活動,衛福部食藥署今天(6日)舉辦衛教活動,邀請食藥署長姜郁美與民眾宣導,怎麼樣烤肉可以遠離致癌物,有個中秋烤肉活動!

 

烤肉也可以很健康! 專家教你怎麼快樂烤肉
(圖/取自網路)

 

姜郁美表示,烤肉的食材新鮮度很重要,應該以當季食物為主,而將食材買回家之後,應該要盡速冷凍或冷藏,避免細菌孳生,在備料的時候記得將生熟食分開,不要讓生食的細菌染到熟食上了。

 

姜郁美也透漏了烤香腸的小撇步,許多人因為香腸太厚,容易在烤肉的時候發生外表焦黑,裡面卻還沒熟的窘境。對此,姜郁美建議,只要先把香腸蒸熟,然後在表面上多戳幾個洞,除了可以保持熟度之外,也可以讓香腸酥脆許多。至於在「肉」的處理上,有些民眾會習慣不把肉烤到全熟;對此,姜郁美表示除了牛肉可以烤三分熟之外,其餘像是豬肉、雞肉或是海鮮都一定要烤到全熟,這樣才不會吃下細菌。而在海鮮處理上,不要看到殼開了就立即吃,多烤一下,殺菌動作徹底一點,才不會引發疾病。

 

烤肉也可以很健康! 專家教你怎麼快樂烤肉 | 文章內置圖片
(圖/取自網路)

 

馬偕醫院營養醫學中心課長對此也提到,烤肉醬的鈉含量高,在刷醬前可以先用熱水稀釋,或是以低鈉的烤肉醬減輕心血管負擔,除了吃肉之外,也可以搭配其他蔬果或是豆干,補充其他不同的營養素。同時,也可以在烤肉網上鋪一層鋁箔紙,並將霧面朝下隔熱,避免油質滴到木炭,引發致癌物質。

 

 

【101傳媒/整理報導】

 

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