(圖/取自網路)
烤肉成為國民中秋節的必備活動，烤肉時家家戶戶準備的常用食材竟會產生致癌物？衛福部國民健康署今（12）天提醒，國人常吃的豬肉、羊肉、牛肉和香腸，這些紅肉和加工肉品，除了增加大腸癌發生率，經高溫火烤還會產生致癌物質。
國健署指出，紅肉跟加工肉品使用溫度超過100度以上烹調時，會產生致癌物質「雜環胺」，尤其直接放在火上烤，肉類的油脂滴落在炭火上，會產生致癌物質「多環芳烴（PAHs）」隨空氣依附在食物表面，吃進人體會提高腸癌的風險。
據國建署統計，大腸癌好發於50歲以上的民眾，國健署目前補助50歲以上至未滿75歲民眾，每2年1次糞便潛血檢查，有助降低15至33%罹患大腸癌風險。罹患腸癌主要原因就是國人愛吃燒烤與紅肉、缺乏運動、肥胖等因素。
大腸癌已連續8年蟬聯國人的10大癌症發生人數首位，也是癌症死因第3位，每天食用50克的加工肉品，會增加18%罹患大腸癌的風險；每天食用100克的紅肉，則會增加17%罹患大腸癌的風險。
國健署癌症防治組科長周燕玉建議，紅肉應少吃，烤肉時可以魚肉、瘦雞肉等白肉來取代紅肉，如果要吃香腸，最好挑選沒有添加保色劑、防腐劑的食用，另外，烤肉時也要搭配當季新鮮、顏色豐富及富含纖維的蔬果，可促進腸胃蠕動與增加飽食感。
(圖/取自網路)
【101傳媒／整理報導】
-------------------------------------------------------
文章內容若有侵權疑慮，請來信告知。
客服信箱：[email protected]
免責聲明：
部分圖片、觀點，來源於網際網路及其他網路平台，主要目的在於分享訊息，讓更多人獲得需要的資訊，其版權歸原作者所有。如涉及侵權請告知，我們會在24小時內刪除相關內容。