(圖/取自網路)
中秋節必備烤肉!網路近日盛傳使用烤肉網烤肉會釋放重金屬,民眾擔心吃下肚會危害身體健康,食品藥物管理署實測市售烤肉器具,都未檢出相關重金屬,證實使用烤肉網等器材烤肉不會有重金屬汙染,闢除網路謠言。
食藥署採樣10件市售12元到900元的烤肉網、烤肉墊及鋁盤等用具,分別以浸泡過醬油及沒有浸泡過醬油的里肌肉片,進行烤肉測試,今(14)日公布測試結果,其餘均未檢出鉛、鎘、鉻、鎳及鋁等重金屬,僅檢出極微量的鋅,含量介於0.5至12.3 ppm。
(圖/取自網路)
食藥署科長廖家鼎指出:「(原音)我們這一次實際在市面上收購了一些不同類型的烤肉器具,進行烤肉之後,我們在這個肉面上,並沒有看到這個烤肉器具上可能會有的重金屬,像是鉻、鎳、鋁等等,所以這部分,民眾可以不用過度的恐慌。」
廖家鼎也表示,顯示檢出的鋅應為肉片本身所有,而不是從烤肉器具遷移到肉片上,另外,鋅也是人體所需元素,會影響成長發育、免疫機能及食慾等,所以也必須適度攝取。
肉製品經高溫燒烤後,可能會產生致癌物質,食藥署的檢測結果中也發現,有害物質含量確實會隨著烤焦程度增加,廖家鼎:「(原音)這些烤的過熟焦黑的部分,裡面的苯駢芘跟多環芳香族碳氫化合物的含量,才有可能會超過我們的限量標準。」
食藥署表示,鋁箔紙烤肉測試,未檢出有鋁溶出,烤肉時,可將食材以鋁箔紙包覆,或在烤肉網上墊鋁箔紙,以減少有害物質的產生,也提醒民眾,使用鋁箔紙時,應避免較酸的醬料,或是把魚跟檸檬片直接包起來烤,以免酸性增加溶出的疑慮。
【101傳媒/整理報導】
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