買肉賣肉有一套! 保存不好細菌恐飆上千萬!

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2016-10-24

許多民眾認為,到傳統市場上挑選現宰豬肉,要挑選溫體豬較為新鮮。對於這個說話,畜產專家研究發現,豬肉屠宰之後若沒有經過冷藏或是冷凍,生菌數有機會飆到一千萬,甚至比馬桶髒上千倍!對於這樣的說法,肉攤老闆表示,攤位的擺設其實也是種學問,若將肉吊起來攤開擺設,就可以避免細菌的滋長!

 

買肉賣肉有一套! 保存不好細菌恐飆上千萬!
(圖/取自網路)▲示意圖

 

畜產專家廖震元表示:「溫體攤的細菌可以滋生到每平方公分千萬的細菌,若以馬桶來說,細菌數大概只有一萬隻細菌左右。」

 

對此,冷藏肉攤業者表示:「為了要吸引年輕客群,肉要保持新鮮也是個重點。」除了低溫殺菌之外,在沒有冷藏設備的傳統市場當中,保存溫體豬則成了一個學問,溫體肉攤業者洪先生就表示:「像這樣把豬肉吊起來,或是在桌面上攤開。盡量不要壓著或是疊在一起將它悶住,就可以避免豬肉壞掉。」而若體溫夠高的話,也可以在豬肉下方擺上冰塊散熱。

 

買肉賣肉有一套! 保存不好細菌恐飆上千萬! | 文章內置圖片
(圖/取自網路)▲示意圖

 

對於這樣的狀況,民眾也透露自己的買肉方式。民眾:「有些肉攤賣的是活體豬,所以應該還好。但如果看肉的顏色來說,有些色澤較差的,自己也不會買。」肉攤老闆也補充,民眾買完肉要回家的路上,記得一定要將袋子打開,才不會悶壞肉。

 

 

【101傳媒/整理報導】

 

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