(圖/翻攝自網路)
一頓豐盛的早餐， 不僅是一天的能量來源，能使人精力充沛；但上班族總是趕著進辦公室打卡，貪方便到便利超商買顆茶葉蛋當早餐，這樣會有什麼健康隱憂嗎？
以色列大學研究顯示，吃一頓豐盛的早餐，可以獲得許多的健康益處，例如減肥、加速新陳代謝，以及改善胰島素敏感性。尤其早餐吃的豐盛，也會增強生育能力。同時，早餐多吃蛋白質食物能增加飽足感，控制食慾，提高專注力，保持良好的精神狀態，有助於提升學習或工作效率。營養師表示，雖然吃蛋可以提供人體諸多的營養素，但建議一般健康成人每日攝取不超過1顆蛋。
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網路上謠傳，茶葉中的單寧酸和雞蛋中的鐵元素結合會形成沉澱，不利於鐵的吸收，還會刺激腸胃，同時茶中的生物鹼類物質也會妨礙鈣質吸收。對此，營養師表示，要吃下相當大量的茶葉蛋，才會有負面影響。
營養師指出，開啟一天的活力，就從吃對早餐開始，早餐料理應盡量避免油煎、油炸、油炒等烹調方式，改為水煮或清蒸，同時減少使用調味料。另外，用1顆蛋搭配蔬菜水果等高纖維食材，製備成沙拉，飲料搭配無糖豆漿，有助於增加飽足感，進而能減少熱量的攝取。
【101傳媒／整理報導】
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