經濟學人(The Economist)報導指出，「反芻動物牲畜如牛和羊的胃含有能夠消化堅韌、富含纖維素的植物的細菌，但在消化過程中會排放大量的氣體，聯合國糧食及農業組織估計，世界上馴化的反芻動物每年釋放 1 億噸甲烷，甲烷是一種比二氧化碳強 25 倍的溫室氣體」。
(圖/取自網路)
目前國際已經有許多關於吃肉對於環境汙染的影響，2013年國家科學院院刊上的一則調查顯示，「雞的每公斤蛋白質排放3.7公斤溫室氣體，豬肉為24公斤，牛肉達1千公斤」。英國智囊團 Chatham House 報告也指出，「全球作物提供動物飼料的佔比越來越大，也會影響糧食價格」。
美國國家科學院進行少吃肉的好處研究，低肉類飲食指一天吃5份水果和蔬菜，少於50g的糖和43g的紅肉，研究認為「若人類轉向適度的肉類飲食，到2050年全球溫室氣體排放量只會增加7%，若維持現狀，預計成長51%」。研究人員認為，「普遍轉向素食主義可能會減少將近三分之二的溫室氣體排放量，且少吃肉類對健康也有幫助」，報導指出「過多的紅肉，特別是加工的紅肉，可能會增加心臟病和某些癌症的風險，如果肉類在世界各地適度消費，未來30年可以避免超過500萬人死亡，如果蔬菜吃得更多，可以節省700多萬元，估計8萬人將受益」。
對於以畜牧為主的紐西蘭，看見這些研究可能都不太高興，對此該國也表示「若牧場管理得當，有選擇地養殖生物，並改變食用餵食方式以及飼料種類，比如以油菜與甜菜取代青草與三葉草，也可以減少約四分之一的甲烷排放量」。
(圖/取自網路)
【101傳媒／整理報導】
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