(圖/取自網路)
近日網路盛傳吃樹薯粉會中毒，故要少吃勾芡料理。對此，食藥署出面澄清，樹薯粉是將樹薯加工後取出的澱粉，故市面上的樹薯粉是可以食用的。
食藥署指出，新鮮的樹薯塊根含有微量具有毒性之氰酸，食用後會引發噁心、嘔吐、下痢、昏眩，甚至會呼吸衰竭而死亡。樹薯粉是將樹薯經過浸水、脫汁、壓榨、加熱和乾燥等加工過程後抽取出的澱粉，反覆加工過程可去除氰酸，因此食用市售樹薯粉不會對人體產生危害。
至於珍珠奶茶的粉圓，據傳都有添加內含磷酸鹽的化製澱粉以保持口感，台大食品科學研究所特聘教授葉安義表示，確實，化製澱粉很有可能會添加磷酸鹽類，應用到珍珠粉圓上時，應該是為了保水、延緩珍珠粉圓硬化。
前台北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示，磷酸鹽類添加物彷如百變魔術師，有保水、黏著、防腐、蓬鬆等效果，從即溶濃湯、火鍋料、香腸、 冰淇淋，珍珠奶茶、傳統米食製品也淪陷，許多吃起來又Q又蓬鬆的加工食品，都加了磷酸鹽類的食品添加物，攝取過多磷會導致心血管疾病、骨質疏鬆
金惠民指出，攝取過多磷會導致心血管疾病、骨質疏鬆，有些國家甚至以「另類反式脂肪」形容磷的危害，建議衛福部應將磷納入營養標示。對此，食藥署認為，國際間對磷酸鹽類添加物的看法很兩極，爭議很大，有些食物中的天然含量甚至比添加的還高，必須周全評估。
【101傳媒／整理報導】
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