(圖/取自嘉義市政府)
全國第一家由大齡爺奶擔任廚師和服務人員的「葫蘆．蘋果．貓」大齡食堂，在嘉義市副市長張惠博、嘉義基督教醫院院長陳誠仁、長者代表與眾位議員揭牌後正式開賣，嘉基醫院和雙福基金會今年開辦的大齡食堂，由長者依個人專長和能力，分別擔任廚師群和服務人員，開幕日端出的花雕醉蝦、Q彈豬腳、紅燒牛肉、涼拌小黃瓜和蕃薯糖，都是長者的手路菜，由五位大齡長者親自上菜獻客。
張副市長表示，銀髮是榮耀的冠冕，市長涂醒哲積極推動長照2.0多元組合式服務，而深耕嘉義地區老人長期照顧服務近20年的嘉基醫院，去年評選通過全國唯一的醫院型態長照2.0A級單位，在大齡食堂看到每一位長者都能自立洗菜、烹煮、點餐、送菜、收銀、招待等，執行「能」的部分，而專業人員作為輔助人力，這是「老有所用」的體現。
年紀最大的張瑞長阿公88歲，出身大陸湖南省，以一口濃重鄉音表示，涼拌小黃瓜是湖南家鄉菜，也是夏天長樂園長輩常吃的清爽佳餚。另一位王敬之爺爺86歲，雖然白髮蒼蒼，卻活力十足，手持招牌紅燒牛肉，以總鋪師架勢，開心地接受訪問。而另一位大齡廚師，86歲的林綠猜阿嬤表示，她在長樂園11年了，Q彈豬腳是她的拿手菜，而今天這幾道菜的作法也可在介紹嘉義地區35名總歲數超過2000歲老人的35道佳餚與精彩人生的食譜故事書「藝手好菜，憶種味道」中找到。
嘉基陳院長表示，作為全國第一家的大齡食堂，經營理念是「永續經營」與「老有所用」，也期望「高朋滿座」，讓這間食堂來證明，台灣邁向高齡化社會是充滿歡樂的。
目前暫定4道主菜套餐，分別為花雕醉蝦飯、Q彈豬腳飯、紅燒牛肉麵和肉絲炒麵四種，套餐搭配有甜點蕃薯糖&水果凍，套餐販售價格為200元，另有販售便當料理，價格依菜色種類、數量，分為60元、80元、100元三種。另大齡食堂裝潢及廚具設備所需經費約100萬元，目前由嘉基自行籌措，食堂特推出餐券認購，每張面額200元，預購(約)專線05-2768969，歡迎民眾踴躍捧場，「葫蘆．蘋果．貓」大齡食堂所在地址為嘉義市東義路22號。
【101傳媒／整理報導】
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