台日餐飲交流 國際好手城市盃較勁

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2017-07-28

台日餐飲交流 國際好手城市盃較勁

(圖/取自台北市政府)

 

以往開平餐飲學校與相可高校都會進行參訪觀摩,今年更決定展開短期見學,開平餐飲學校校長馬嘉延更表示,開平餐飲長期與各國餐飲學校合作以拓展學生的視野,並藉由師資互訪深化餐飲技藝,未來也規劃與其他學校採短期見學配合,給予學生更深廣的學習。

 

開平餐飲學生來到日本,首次參與的高一生陳貞昱表示,參與短期見學活動感受到的日本職人精神讓我深受震撼,願意虛心求救的態度也令我嘆服,也會將從他們身上學習到的態度,成為自己的準則。雙方先一起在日本見學體驗,在「孫子的店」參與實際運營及操作,高三生林韋廷說,比起過去僅有一日的參訪行程,時間拉長更能加深與相可高校學生交流。

 

經過見學體驗,接著由開平餐飲學生陪同相可高校學生一起訪台,相可高校三年級的山本卓彌表示,這次來台灣看到與日本不同的飲食文化、服務方式,像中點餐廳會事先擺好餐具,我覺得很不錯,也想在日本試試,另外小籠包的製法技巧是在日本學不到的,未來我也想應用在和食上。

 

開平餐飲校長馬嘉延則表示,開平餐飲長期致力國際化,不管是見學體驗或是舉辦城市盃競賽,透過跨國觀摩與互動可以拉高孩子的眼界,體驗到不同的菜系裡蘊含的文化質地,學習面向更為多元豐富,不只是台灣餐飲界的成長,而是全球餐飲界一同往前。

 

【101傳媒/整理報導】

 

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