(圖/取自維基百科/由 N509FZ - 自己的作品)
暑假來臨，天氣炎熱，許多人難耐高溫，想提升食慾，便選擇大啖涼麵、剉冰或各種冰飲。高溫環境下食物保存不易，近日發生多起民眾吃完涼麵、冷飲後嚴重腹瀉、腸胃炎的案例，甚至還出現虛脫急診的情形。南投醫院感染科及兒科主任廖嘉宏醫師指出，若民眾吃下遭病毒或細菌污染的食物，易出現腹部絞痛、腹瀉、嘔吐症狀，若是小孩或年長者的症狀恐更嚴重，可能併發脫水、電解質失衡。
廖嘉宏主任呼籲民眾，如果出現症狀一定要趕緊就醫，病毒性或毒素引發腸胃炎在治療上多以支持性療法為主，注意水分的補充，症狀大多在幾天內可獲得緩解。
涼麵唾手可得，各大超商都有陳列，對此，蔡玉思營養師指出，購買涼麵後應立即使用，或者將其冷藏保存在低溫環境下，才不會誤食不潔的食物而引發腸胃炎等問題。由於高溫、 潮濕的環境有利於微生物繁殖，為了防止潔食物引起腸胃炎發生，日常飲食要留意食物須煮熟，食物要存放冰箱保鮮避免滋生細菌，且飯前便後、調理或接觸食物前後都應使用徹底洗手。
自今年6月起，台北市衛生局就陸續對各大超商、量販店以及小吃店、涼麵攤進行收驗，總計抽驗50件，其中1件經初、複抽衛生指標菌量均超過限量標準。衛生局指出，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。
涼麵的忠實粉絲大有人在，衛生局呼籲民眾，涼麵製、售業者應重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生習慣及自主管理情形，而「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則
【101傳媒／整理報導】
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