（圖 / 取自網路）
近年來中秋烤肉成為了全民運動，很多人是自己家裡烤完肉後，再出去和同學們烤一攤，燒烤店更是預約電話接不完，中秋節當天都已經是客滿的狀態，但是燒烤是高致癌食物，究竟要怎麼烤，才能吃得健康無負擔呢？
一、務必自製醬料
賣場醃好的肉難保不會放鮮味劑、嫩精、保水劑、色素等等，吃多了會成為身體的負擔，市售的烤肉醬料也多摻有防腐劑，烤肉醬料自製不但可以吃的比較安心，加入水果泥，也能換換萬年不變的口味
二、烤熟再刷醬
一般來說，家庭烤肉通常都只有一把醬料刷，當肉類還沒熟透時就刷醬，難免會將生菌和寄生蟲沾塗到其他熟食上，先將食材烤熟後，再刷上醬料，可以避免生熟食互相感染，如果覺得味道不夠濃厚，那就提前先醃製吧！
三、檸檬汁外加
烤肉淋上檸檬汁，可以去油解膩，但是在燒烤過程中添加高酸性的調味料，可能使烤網中的重金屬溶出，沾在食材上不小心吃下肚，對人體有害，如果想要淋上檸檬汁或果醋，就等食物們都熟透了以後，盛盤再淋，不僅增添風味，也不會誤食重金屬。
四、難烤食材先蒸熟
烤肉的致癌元素是「烤焦」和「燻煙」，像是甜不辣、玉米、香腸等等，都是要烤比較久、容易一不注意就烤焦的食材，這類食材可以提前先蒸過，烤肉的時候只需要些微加熱，不用擔心部分燒焦、部分沒熟，刷上醬汁就能吃的健康又美味。
【101傳媒／整理報導】
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