中秋節烤肉如何烤? 教你4招健康不打折

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2017-10-01

中秋節烤肉如何烤? 教你4招健康不打折

(圖 / 取自網路)

 

近年來中秋烤肉成為了全民運動,很多人是自己家裡烤完肉後,再出去和同學們烤一攤,燒烤店更是預約電話接不完,中秋節當天都已經是客滿的狀態,但是燒烤是高致癌食物,究竟要怎麼烤,才能吃得健康無負擔呢?

 

一、務必自製醬料

賣場醃好的肉難保不會放鮮味劑、嫩精、保水劑、色素等等,吃多了會成為身體的負擔,市售的烤肉醬料也多摻有防腐劑,烤肉醬料自製不但可以吃的比較安心,加入水果泥,也能換換萬年不變的口味

 

二、烤熟再刷醬

一般來說,家庭烤肉通常都只有一把醬料刷,當肉類還沒熟透時就刷醬,難免會將生菌和寄生蟲沾塗到其他熟食上,先將食材烤熟後,再刷上醬料,可以避免生熟食互相感染,如果覺得味道不夠濃厚,那就提前先醃製吧!

 

三、檸檬汁外加

烤肉淋上檸檬汁,可以去油解膩,但是在燒烤過程中添加高酸性的調味料,可能使烤網中的重金屬溶出,沾在食材上不小心吃下肚,對人體有害,如果想要淋上檸檬汁或果醋,就等食物們都熟透了以後,盛盤再淋,不僅增添風味,也不會誤食重金屬。

 

四、難烤食材先蒸熟

烤肉的致癌元素是「烤焦」和「燻煙」,像是甜不辣、玉米、香腸等等,都是要烤比較久、容易一不注意就烤焦的食材,這類食材可以提前先蒸過,烤肉的時候只需要些微加熱,不用擔心部分燒焦、部分沒熟,刷上醬汁就能吃的健康又美味。

 

 

【101傳媒/整理報導】

 

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