(知名營養師程涵宇建議糖尿病患者可改變早餐的內容物來達到控糖效果。圖取自網路)
近幾年，飲食西化、外食比率偏高，國內代謝症候群盛行率越來越高，就連糖尿病也有年輕化的趨勢。知名營養師程涵宇指出，這與國人長期飲食習慣偏差，以及早餐偏向高油、高GI(升糖指數Glycemic index，簡稱GI）的飲食有關，若想改善健康，應從改變早餐內容物下手。
(知名營養師程涵噢。圖取自程涵宇臉書)
程涵宇表示，在三餐中，以早餐最為重要，「早餐要吃的對、吃得營養，尤其對糖尿病患更是重要」。但現代人生活忙碌、講求節省時間，幾乎都是外食，不是漢堡，就是飯糰、蛋餅，多屬加工食品，精緻澱粉，天天這樣吃，健康極可能會出問題。
她指出，健康的早餐搭配原則為「多蛋白、多纖維、低熱量、低脂肪」。穀類、蛋奶、蔬菜水果等食物，都是不錯的選擇。其中以蛋白質最為重要，只要蛋白質豐富，就能增加飽足感，降低吃零食的慾望，還能讓血糖的波動幅度變小。
據《聯合報》報導，目前研究已證實，糖尿病患者早餐若能攝取乳清蛋白，就可幫助穩定血糖，增加胰島素分泌。「乳清蛋白」為完全的蛋白質，容易被人體消化、吸收，透過刺激腸道，分泌激素，間接促進胰島素分泌機制，達到穩定血糖的效果，並能控制體重。
程涵宇建議糖尿病患者，若無法從一般飲食中，攝取足夠的乳清蛋白，選擇富含乳清蛋白的糖尿病營養品，控糖也能控體重，是相當不錯的選擇。
【101傳媒／整理報導】
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