除夕是一家團圓的日子，華人文化中除夕又稱小年夜，在這一晚有兩件事勢必做的事，一是守歲，還有就是一家人圍在桌前吃年夜飯。而「魚」是年夜飯中的重要主角之一，寓意為「年年有餘」，但是面對市面上那麼多種魚，你吃對了嗎？
(魚是年夜飯中的主角之一，民眾希望可以吃得健康又安心。圖/網路)
魚類除了味道鮮美，營養價值也很高。多數魚類的脂肪含量較肉類低，熱量較少。且具有豐富的優質蛋白質。新光醫院腎臟科醫師江守山指出，魚肉中的蛋白質接近人體生理需要，人體吸收和可利用率最高。另外，魚油中富含EPA和DHA脂肪酸，可降低人體內的三酸甘油酯，並預防動脈硬化。不過要注意的是，部份海鮮仍有高膽固醇疑慮，例如小卷、烏賊等，膽固醇含量都不低，高脂症患者仍須注意。
遠洋漁業捕撈技法日益精進，海中生物往往被一網打盡，加上人類垃圾污染和沿海棲地破壞，近年來海洋生物滅種速度倍增。國外研究，九成高級掠食者（食物鏈上層大型魚種）已被人類捕捉一空，甚至有學者警告，2048年是海洋末日。
人們為了滿足眼前的口腹之慾，不只大魚捕撈殆盡，連小魚也被大量捉來製成魚粉或飼料，供應養殖所需。為了海洋生態永續發展，專家建議可以選擇食物鏈底層、數量較多的小型魚，對於生態的衝擊較小，少吃稀有魚種。而沿海白鯧魚和曼波魚（翻車魚）的數量已愈來愈少，最好也避免食用。或是多吃植物性飼料的養殖魚，目前養殖漁業雖然可紓緩捕撈漁業對生態的緊繃，但葷食魚的飼料仍須由小魚磨碎而成，較不環保。而素食魚以植物性蛋白質餵養，利於資源永續，如虱目魚、鯉魚、烏魚、九孔等。
(民眾在市場選購時，要把握眼睛清澈，鰓呈淡紅或暗紅色且無腥味‧‧‧‧‧‧等幾項原則。圖/網路)
國人在選購魚類的時候最擔心的是，莫過於藥物殘留及汙染。報導提到目前只能仰賴檢驗把關，而民眾在市場選購時，也要仔細挑選把握幾項原則：眼睛清澈，鰓呈淡紅或暗紅色且無腥味，肉質有彈性，肚子沒有破裂或血水滲出，腹內無腥味或藥水味。
專家也提到日前國內幾種魚類，符合營養、生態永續及安全的條件如：鯖魚（小型青花魚）、秋刀魚、白帶魚、沙丁魚、吳郭魚。當然專家也列出幾種最好少吃的魚類黑名單，包括：黑鮪魚、珊瑚礁魚、魩仔魚、午仔魚、紅衫魚、石斑魚、金線魚。不僅具高汙染性、重金屬也易累積，同時也極不環保。
【101傳媒／整理報導】
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