最新飲食指南告訴你 別再對這些食物抱有偏見

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2018-03-14

最新飲食指南告訴你 別再對這些食物抱有偏見

(許多人在吃蛋時有不吃蛋黃的習慣,但其實蛋黃並不會提高血中膽固醇濃度。圖取自網路)

 

許多人認為蛋、全脂乳品含膽固醇量高,而盡量避免攝食,低脂乳品往往比全脂乳品來的健康,可這並不是正確的觀念。衛福部國健署昨天公布2018年「每日飲食指南」,指出,蛋白質來源「蛋比肉佳」,且全脂與低脂奶一樣健康,並將舊版「全榖根莖類」改為「全榖雜糧類」,鼓勵民眾均衡飲食。

 

國健署社區健康組組長林莉茹說,國人每日飲食指南已七年未修正,隨國際研究報告出爐與參考世界衛生組織、歐美等飲食指引改版,國內指南需與時俱進。過去國人擔心膽固醇過高,吃蛋不吃蛋黃、喝鮮奶只喝低脂奶,但研究證實,蛋、全脂乳品造成慢性病及肥胖風險低,對飲食的觀念也須改變。

 

台灣營養學會理事長王果行表示,民眾一直誤以為吃蛋黃會提高血中膽固醇濃度,但研究證據顯示,蛋的脂肪組成並無飽和脂肪對身體危害的疑慮,與血液膽固醇濃度和心血管疾病風險關聯性低,除本身血中膽固醇濃度已高者應做調整外,指南適用一般健康民眾,而蛋白質攝取順序建議從舊版「豆魚肉蛋」改為「豆魚蛋肉」。

 

國際研究發現,攝取全脂乳品並不會增加慢性病、肥胖風險,全脂與低脂乳品好處相同,建議每日可攝取一杯半至兩杯,增添鈣質。

 

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(事實上,在牛奶當中,全脂乳品和低脂乳品好處相同,建議每日可攝取一杯半至兩杯,增添鈣質。圖取自網路)

 

中華民國營養師公會全聯會理事長金美雲說,民眾常將全榖雜糧類的南瓜、玉米當成蔬菜,但這類食物富含澱粉,屬於全榖雜糧,但地瓜、南瓜、蓮藕等根莖薯類易讓民眾混淆,因此將舊版「全榖根莖類」修正為「全榖雜糧類」。

 

【101傳媒/整理報導】

 

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