黑豆號稱豆類黑金，豐富的營養素讓它成為近來討論度最高、在保健機能方面的研究最多的豆類。而黑豆也是減肥聖品，一位用盡各種減肥偏方都失敗的韓國男性，利用早餐吃黑豆，4個月便減去51公斤，讓黑豆減肥法一書在韓國熱銷。
(圖/取自網路)
不只韓國，日本人也崇尚黑豆飲品，黑豆水與黑豆醋都是廣受日本人喜愛的美容、減重飲料。黑豆飲食可以消除便秘，改善膚質，在減少腹部脂肪與降低膽固醇的效果也很好。另外，台灣也有一名婦女，透過中醫師的介紹，喝了三個月的黑豆水之後，除了小腹上的三層肉不見了，膚質也變得非常好，事不宜遲，我們現在就來介紹這神奇的黑豆水吧！
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★黑豆的營養成分
- 異黃酮：黑豆的胚芽部分含有大量的異黃酮，具有很強的抗氧化作用，可以減少斑點和皺紋。異黃酮還能促進腸道運動，有效減少水腫和便秘現象，排出體內廢物。
- 皂素：具有抑制脂肪吸收的效果。
- 花青素：具有抗衰老的作用，能有效增加皮膚的膠原蛋白，保持肌膚的彈性和水分。愈是深色的食物，花青素的抗氧化能力也愈好，因此黑豆是最好的花青素來源之一。
- 膳食纖維：黑豆含有大量的水溶性膳食纖維，幫助排便、排毒。
★黑豆水的做法
- 取一小匙炒好的黑豆（約12g），沖熱水300cc，蓋上杯蓋燜10分鐘，豆香飄出後，一杯可以美容、養生又減肥的黑豆水就完成了。
- 80g黑豆加上2000cc的水同煮，煮沸後，改小火慢煮約15分鐘，關爐火，待黑豆茶涼後，裝進冷水壺，平常當茶飲用。
★黑豆水的功效
- 脂肪難以形成
- 改善脂質代謝、平衡荷爾蒙分泌
- 防止便秘
