(早餐對人的體力、專注力有重大的影響。圖取自網路)
「不吃早餐的話，吃午餐的時候會加倍吸收」，聽起來毫無科學根據，但是根據《聯合報》報導，此種說法獲得營養師認同。振興醫院營養師林孟瑜表示，餐次少，熱量不會吸收少，若未固定餐次且吃得少「每當進食就吸收200%的熱量！」
實證醫學研究中，不吃早餐對健康的影響其實尚無定論，但林孟瑜表示，確實有很多專家發現，當沒有固定餐次且吃得愈少，打破生理規律性，人體就會啟動自我保護機制，「每當進食就吸收200%的熱量！」而這樣的飲食習慣可能因血糖起伏過大，長期恐增加糖尿病風險。
許多民眾對於減肥、減重的觀念便是少吃，而現代人生活忙碌，也經常省略了早餐的步驟。但是，董氏基金會營養組主任許惠玉指出，當人體發現沒熱量供應，會降低基礎代謝，並在下一餐熱量吸收更多並囤積，如此一來反而瘦不下來，脂肪比率也增高。
國際食欲期刊（Appetite）於2010年曾發表研究，吃早餐的人比較快樂。英國研究，發現吃早餐的孩子，對認知能力、記憶力、專注力與執行力都有正向幫助，餐後4小時最明顯，長期影響孩子的學習成就。
台安醫院大腸直腸外科主任糠榮誠指出，雖然減少熱量是減重最基礎的概念，但如果一定要少吃，最好還是別放棄早餐，以免整個上午血糖過低，沒有體力，什麼事情都做不好。
林孟瑜說，初階理想早餐，至少要有全榖根莖類和豆魚肉蛋類，例如全麥土司加蛋，再來一杯減糖豆漿，豆漿可用低脂鮮奶或優酪乳替換，並於起床後也就是吃早餐的最佳時間食用。
(早餐也要吃的均衡。圖取自網路)
【101傳媒／整理報導】
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