(圖/取自網路)
檸檬給人的第一印象就是「超級酸」，畢竟在所有水果中，檸檬所含有的檸檬酸最多。古時的人們在炎熱的夏天吃「醋醃醬菜」、醃梅子等等，就是利用醋來增進健康，恢復疲勞，並且利用它來殺菌。醋的療效已經獲得科學方面的證明，只是，醋的酸味很強烈，一口氣喝掉一瓶醋實在有點困難。有一些平常就不敢吃酸味食物的人，更遠遠地避開醋。
但是你不必為此傷腦筋，因為有一種東西具有跟醋相同的成分，但是它所能帶來的健康效果更是遠遠地凌駕了醋，而且比醋更容易喝，它正是「檸檬水」。檸檬水裡面的成份「檸檬酸」（citric acid）又稱為「枸櫞酸」，是一種有機弱酸，也是維生素的來源。檸檬酸是一種水溶性營養素，存在於許多柑橘類的水果中，可用於食物和飲料中加入酸味。
(圖/取自網路)
在生理學中，檸檬酸是將脂肪、蛋白質和糖轉化為二氧化碳的重要代謝過程「檸檬酸循環」的主要化合物。在身體作用上，有助促進膠原蛋白的合成，幫助傷口的癒合，增加免疫力，抗氧化，幫助廢物代謝，以及消除自由基等功能。
如果我們缺乏檸檬酸，可能導致體內膠原蛋白形成不足，進而影響結締組織的健康，這樣一來很容易造成皮下瘀青、瘀血，甚至是牙齦出血。酸味水果裡都含有檸檬酸，例如櫻桃、橘子、葡萄柚等的酸味，也是檸檬酸所使然。這些營養的水果都在我們的身邊，唾手可得。至於檸檬原汁雖然很酸，但在加水稀釋後，還是可以有順口的酸味，就算是平常不太吃酸的人，依照個人口味調配適合自己的檸檬水絕對不是問題。
【一零一傳媒／整理報導】
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