(圖/取自網路)
科學家創意無限，在人口不斷激增的趨勢，為解決糧食產量趕不上人口的擔憂，科技創造出許多型態的未來食品，其中未來的太空人食品「人造肉」，受到極大矚目。科學家投入人力研究，期望不僅能補充能量也能具有同等的美味。
「人造肉」也稱作試管肉、人工肉、合成肉等，不同於現今食用的肉類由禽畜身上取得，「人造肉」如其名，透過組織工程培養而成。製作過程首先從動物體內取得幹細胞，並進一步放於試管或培養皿上讓其分裂生長而產生肌肉組織。
「人造肉」於2005年研發，受到極大矚目。由人造肉製成、從實驗室誕生的漢堡於2013年在記者會上亮相，但是「人造肉」的口感並不令人滿意，試吃者表示，雖然吃起來和肉相似，但卻缺乏脂肪。而在不斷的投入研究後，近期美國舊金山孟菲斯肉品公司（Memphis Meats）打造了人造肉品實驗室，可見「人造肉」口感已獲得極大的改善，影片中的試吃者表示這就是個肉丸，且稱讚「吃起來挺不錯」。
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食物一向是專家學者煩惱的問題之一，在各方專家討論著基改食品安不安全的同時，食物產生的垃圾也是被關注的話題。3/1世界人口每年產生相當於13億公噸的食物垃而在禽畜身上獲取可食用的肉，也會產生需要被處理丟棄的部分。但看來「人造肉」可解決此問題，因為它可全被吃下肚，並不會再產生其他垃圾。
另外，調查指出現代農業需要養殖44萬頭牛才足夠，畜牧業造成噸室氣體排放量佔全球的18％，但若是培育「人造肉」，從一頭牛取得的幹細胞就可以產生1.75億個漢堡，且沒有動物會因此被屠宰死亡。
雖然「人造肉」好處多多，但仍面臨許多執行上的問題，如需大規模生產將負擔昂貴的生產成本。目前成本約是每公斤約為台幣2400元，幾乎是傳統肉品的十倍。另外「人造肉」不同於傳統肉品，含鐵量低。另外在科學家持續改良的同時，最大的考驗，仍在於消費者是否願意接受這樣科學，從培養皿上誕生的肉類產物。
