(圖/取自網路)
即將開幕的上海迪士尼遊樂園昨天公布園內的餐飲設施，園區裡只有約1成的美式餐廳，2成的東南亞主題餐廳，最令人感到意外的是大約有高達7成左右的餐廳是中國餐廳。
上海迪士尼遊樂園裡的中央廚房面積約3,000平方公尺，總共有760位廚師，園區內約八成的餐飲都出自這裡，包括行政辦公區域、小推車銷售的可樂、飲用水、爆米花等供應區域和最重要廚房部分。無論是唐老鴨華夫餅、米妮紅豆包，還是上海鮮肉月餅、上海菜飯，或是非上海味的京味燜羊腱、川味雞肉漢堡、北京烤鴨披薩等，生的原料和熟的原料都從不同入口引進，且可查詢食品來源。
上海迪士尼餐飲部總監錢德勒（Paul Chandler）說，樂園在設計階段就已意識到餐飲是中國文化、節日慶祝和傳統習俗中不可或缺的重要組成部分，因此大部分餐廳都將呈現中國各地的特色菜餚。
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錢德勒表示，餐飲種類的覆蓋率之所以為中國菜的靈感是來自於中國的八大菜系，菜單開發花了兩年半。所以，3名行政主廚是上海本地人，以確保中國味。此外餐飲設計概念很豐富且多樣化，主要遍及樂園內和酒店。除核心菜單外，上海迪士尼中央廚房還另外定製特色菜單，如其他主題的特色飲品、兒童餐及套餐等等。
他說：「有許多菜色是為上海迪士尼遊樂園專門設計的，只要出了上海迪士尼就嚐不到了。」使用開放式廚房可以讓遊客在吃之餘，還可親眼看見美食的製作過程，是非常安全且公開化的。錢德勒對此也表示，「快餐式餐廳可容納600到1,000人，可觀賞廚師烹飪，烹飪過程中有表演的成分在內，包括廚師和服務人員，都是演出的一部分。來自四川的川菜廚師，來自於廣東的粵廚師，都能確保美食口感的純正口味。」
園區內的菜單多以電子菜單和一般傳統紙菜單為主，以便於日後出新菜色的時候，方便更改，這也是為什麼迪士尼在每個餐廳都使用電子菜單的原因。
