(圖/取自網路)
中秋烤肉已成為國民運動,佳節將至,民眾準備大口吃肉的同時,當心致癌物質也跟著吃進嘴裡。因此,屈臣氏專業藥師提供3招防癌小撇步,讓民眾可以安心健康吃烤肉。
根據法國環保團體研究指出,烤肉 2小時排放的廢氣,相當於燃燒22萬根的香菸,還會產生多種致癌物質,台北市環保局則表示,中秋節前夕及當日空氣懸浮微粒是平日的1.7倍。
台灣大學最新研究也發現,烤肉時油脂滴到高溫木炭上後,會釋放甲醛、苯及乙醛等致癌物,連同二氧化碳、甲苯污染物的排放量也跟著大幅上升,甚至會導致PM2.5等懸浮微粒暴增10-100倍,大大增加罹癌風險。
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屈臣氏為宣導正確肺癌防治觀念,由專業藥師傳授3招健康烤肉撇步,讓民眾烤肉時減少致癌物產生。第1招,民眾烤肉時可選擇「無碳」裝備,使用瓦斯的烤肉爐、烤箱等配備做為烤肉工具,如需使用碳火,也建議挑選品質較好的備長碳、無煙木炭或可重複使用的火山石,減少惱人煙害,另外,也建議呼吸道較敏感者應盡量遠離火源、縮短燒烤時間。
第2招,民眾可使用烤盤烤肉,可輕鬆避免食材焦黑,預防油脂滴落木炭,也能減少有毒物質的釋放,食材上應盡量選擇瘦肉、剝皮雞肉,以免肥肉或雞皮經燒烤時,造成脂溶性戴奧辛、多氯聯苯等毒素滲入食物中。
第3招,民眾烤肉食宜在通風處,並配戴口罩,以防木炭燃燒不完全,產生一氧化碳、懸浮粒子及微量戴奧辛,把致癌物質通通吸進身體裡。