（圖/翻攝自網路）
蛋是日常生活必備品，亦為蛋白質主要供應來源。針對坊間與網絡傳出吃蛋迷思，農委會想要進行闡明釐清，故製多部影片讓民眾能夠增加對蛋的知識與瞭解。民眾將能透過影片內容，解惑雞蛋的膽固醇高少吃、吃生蛋或紅蛋是否較為營養等等問題。
一、紅殼蛋的營養價值比白殼蛋高？
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蛋殼顏色與營養並無直接關聯，主要是與雞隻品種與遺傳有關。針對雞蛋的營養是否取決於飼料供應與健康狀態，農委會強調事實上並非僅是看蛋殼顏色或大粒與否就能分辨。
二、雞蛋的膽固醇頗高，要少吃為妙？
（圖/翻攝自Youtube）
雞蛋其實並非高膽固醇的罪魁禍首，平均每顆重約50至60公克，約含150至200毫克的膽固醇。根據衛生福利部所提供建議，呼籲每人每日膽固醇的攝取量勿超過300毫克。若不過量攝取雞蛋，並不會危害健康。
三、雞蛋生吃才營養？
（圖/翻攝自Youtube）
部分民眾誤認為生雞蛋營養價值，相對熟雞蛋來得高，還能起著養顏美容功效。其實生蛋白含有白素，會阻礙人體對生物素的利用與吸收。民眾將生蛋煮熟不僅能消滅細菌，更能免除致病危險。蛋白質能順利被人體吸收，才是真正健康飲食之道。
四、為什麼水煮蛋去殼後，蛋黃與蛋白接觸表面會出現一層灰綠色？會不會影響蛋品安全？
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蛋白含有硫化物，將會與蛋黃的鐵反應生成硫化亞鐵，是正常的加工現象。該情況並不會影響吃蛋的安全，提醒民眾千萬勿隨意聽信謠言。
