(圖/取自網路)
近年來食安問題倍受重視，環保意識提升，鑒於美耐皿材質容易因高溫或使用不當，造成三聚氫胺溶出，並且使用一次性餐具易造成環境負擔，臺北市市場處特別訂定「臺北市公有零售市場及臨時攤販集中場飲食區更換美耐皿(含一次性使用)餐具補助計畫」，補助更換餐具經費比例不超過50%。
一向以環保夜市自許的寧夏夜市，現場41攤提供座位食用之攤販率先共同響應市府推行禁用一次性及美耐皿餐具政策，向市府申請補助66萬2,000元，總計花費132萬5,467元，已於106年7月18日全面將餐具更換為玻璃、陶、瓷、及不鏽鋼等餐具。「2017臺北市打牙祭」起跑記者會將於7月21日於寧夏夜市現場舉辦，柯市長為了感謝寧夏夜市配合，也預計將於會後巡視攤販使用餐具情形，並向攤販表達致謝之意。
希望借此宣導消費者逐步改變餐飲習慣，進而自主於日常生活中使用環保餐具，減少一次性及美耐皿餐具之使用量，並期盼經由寧夏夜市的示範，帶動本市各夜市業者加強食安及環保意識，群起自主改善本市餐飲環境及習慣，提升本市夜市觀光形象，有意願響應本政策的公有零售市場及臨時攤販集中場，明年度仍可把握機會向市場處申請補助。
