(圖／取自網路)
人口多，結婚的人就會多，在台灣長期重北輕南的政經發展下，搶食年產值超過500億元婚宴大餅的各路好漢，幾乎都鎖定中部以北、消費力強的大城市為核心發展市場。
而人口外移、產業不振、消費力弱，又被府城美食文化養出挑剔味蕾的台南市場，相對是個艱困的婚宴板塊，所以乏人問津。當地卻有一名窮困的鹽工之子，克服了先天不良的餐飲環境，不僅成功創業致富，還成為同業口中實力驚人的婚宴南霸天，他就是東東餐飲集團董事長李日東。
事實上，2010年台南擔仔麵董事長周文保進駐台北101的84樓開超高樓餐廳時，就是選擇與李日東合夥投資，而且非常倚重李日東，據說不只「頂鮮」這個店名發想，就連開店當下堅持拒絕出售頂鮮餐廳股權給頂新魏家，都與李日東有關，而這也是東東集團唯一一個北部市場的投資案。
23年前，李日東靠著跟會湊足200多萬元，成立東東粵菜小館起家，如今他光是今年的投資開銷就超過六億元，身價成長超過數十倍。
餐飲版圖擴展琳琅滿目，包括粵菜、魚翅、韓式燒烤、火鍋、豬排定食、日本料理、義式料理、團膳便當、咖啡店等10多個餐飲品牌；同時經營台南維悅統茂酒店的飯店事業及以東東婚宴式場為主軸的婚宴事業等，當中又以位於台南市安平區、占地達上千坪的東東婚宴式場最為關鍵，因為集團過半營收全來自這間店，這個南部無人能出其右、一次能容納四百桌次的超大型宴會場館，也讓他贏得婚宴南霸天的名號。
【101創業大小事/整理報導】
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