（圖／取自網路）
走進廣隆街的巷子裡，大老遠就看到陳云聆站在門口笑盈盈地等著我們。「來，快點來，今天要讓你試試看改良後的豆乾，吃完後再告訴我跟以前有什麼不一樣的感覺。」
陳云聆興奮地抓著我，迫不急待地把我們領到二樓。好奇拿起豆乾咬下的瞬間，完全顛覆了自己既往對滷豆乾味道單調乏膩的印象；這是一個裡面吸飽滷汁，味道醇厚的豆乾。忍不住剖開側面，大大小小的孔洞，滷汁從中洩流而出，陳云聆笑著說，「這次我從工廠的豆乾製作開始調整流程，改變孔洞的大小，讓它變成真正會呼吸的豆乾。」
家中世代相傳紅麴發酵，阿公的酒香從福州到了馬祖，延續到陳云聆的手上，在一次機緣巧合下，正要收攤的便宜雞爪，改變了紅麴的命運。那個過年，陳云聆用紅麴搭老酒，製作出第一批不加水的雞爪滷味，紅色喜氣的禮盒上題了一首詩：「紅麴滷味送作堆，滷年一鍋好滋味，大宴小酌一鍋滷，封藏紅麴甘滋味」；沒想到無心插柳柳成蔭，一個分享過年喜氣的禮盒，竟開始引來詢問訂單的人潮，「鼎太公」的故事也悄然萌芽。
（圖／取自網路）
制心一處事無不辦 你若精采天自安排
「人總是在不斷的挫折中，學習成長，珍珠一開始也只不過是一顆小沙子。」陳云聆在經歷家庭經商失敗、財產一度只剩76元、好不容易重新出發打拚攢下的68萬元存款被詐騙淨空的3次挫折後，她選擇讓自己的人生沉澱、歸零，一切從紅麴滷味重新開始。身為廚藝教師的堅持，她希望每一樣產品，從第一口到最後一口，都是相同的味道、相同的感動，於是陳云聆開始把自己關在廚房裡，每天只睡3個小時，苦思如何在不加一滴水的堅持下，做出純汁濃郁鮮香的紅麴滷味，並將過程作業標準化。不斷嘗試失敗的同時，也領悟了世間永遠不變的定律，「一個問題的背後，一定有個答案！」
在研發產品的3個月中，陳云聆隨時帶著小本子跟筆，有任何靈感馬上寫下，一有機會立刻衝進廚房修正，讓研發的思緒貫穿整個身體。正所謂日有所思夜有所夢，鼎太公滷味研發過程中所遇到的瓶頸與困境，其解決的靈感竟皆來自夢中。「這真的是很玄妙的事，有時候我一躺下，恍惚之間想法就來了，我趕快跳起來試做，就像談戀愛一樣，整天只想著那鍋滷味，創業的路很辛苦，好多人問過我怎麼能堅持走下去，問我是什麼信念支撐著夢想能不放棄，我說放棄這個念頭從來不曾在腦中閃過。家人也常常惋惜，說我是一顆珍珠，為什麼非得要泡在滷鍋裡？我都說，不，我不要做一顆珍珠，我寧願做一搓泥土，讓所有人把我踩成一條路。」陳云聆眼中閃爍的熱忱及堅定，讓人深刻感受到她正自在喜樂地走在一條上天安排的道路，穩健執著地前進著。
（圖／取自網路）
作業流程標準化 掌握核心技術
「小攤販受限於人力、成本等因素，因此作業流程標準是必備的經營準則。」因此陳云聆將每樣滷味的製作過程，簡化至3個步驟，不僅能夠讓員工迅速融入工作環境中，也沒有交接不清或是技術掌握在員工手上的困擾，又因為簡單不繁瑣的工作流程，讓每位新進員工都沒有適應期的問題。現在的鼎太公不只滷味製作流程標準化，連清理程序、發表網路文章等任何一項跟工作有關的事情，都已經明訂標準流程，讓每位員工都可以在無人指導的情況下自行完成所有工作。看著廚房連一滴汙水都沒有的地板、光亮的滷鍋，實在很難讓人聯想到這是一間製作滷味，且員工人數不超過5人的家庭工廠。
在滷味製作流程標準化確立後，始終認為自己口才愚鈍、不善推銷而不願意擔任公司職務的陳云聆，決定接下行銷鼎太公的重責大任，運用自身的熱忱以及優良的產品，讓消費者了解並接受紅麴滷味。相信在不久的將來，熱衷流程標準化的陳云聆，一定會擬妥一份行銷標準流程表，讓鼎太公從產品製作到行銷，都可以不用自己親自動手做，貫徹職責分工、分流的理念。
鼎太公 活過的證明
「研發滷味那段日子，學校的邀課從來沒停過，我還曾經連續擲出9個允杯，連神明都捨不得讓我走別條更平坦、順遂的路；但人生就這一輩子，體驗過的事情，就別重複了，才不會枉來走這一遭。」
從2008年10月創立至今，鼎太公已走過6個年頭，在經歷數次食安風暴後依然屹立不搖。對消費者而言，鼎太公只是一個美味、健康且安全的滷味，但對陳云聆來說，鼎太公卻是她另一個孩子，是她一生的驕傲，是曾經在這世界上存在過的證明，更是她瘋狂過後的青春回憶。「生命這條路，每一個交叉口，都只是人生的一個選項，沒有所謂好與壞，只要盡力，讓每一刻都精采，就不會辜負在世的青春。」
（文章來源／青創會訊104年第二季刊載‧文／郭怡伶）
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